雞蛋里有什麼? 一天吃幾個雞蛋好? 吃多了有什麼壞處嗎? 你知道嗎

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雞蛋裡面有什麼？

一個雞蛋裡面，含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二，含有大約7克左右的蛋白質，雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸，對於人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美，僅次於母乳。蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經系統中非常重要的營養元素。它的優質蛋白、各種微量成分並不存在「多了不能吸收」的問題。對於血脂、膽固醇等指標正常的人群多吃點雞蛋也沒有什麼問題。如果食譜中已經有了很多雞蛋所富含的「優質成分」那麼雞蛋的「不足」就值得重視減少雞蛋的食用量就有必要。反之如果食譜中缺乏雞蛋所提供的優質成分而膽固醇、飽和脂肪之類的「受控成分」不多那麼多吃雞蛋的好處就遠遠超過了可能的壞處。

雞蛋不能多吃，吃多了容易得冠心病對嗎？

人們之所以對雞蛋充滿恐懼感，其實是畏懼其中的膽固醇。一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高；血液中膽固醇高的話，得冠心病的幾率肯定也得上升——換言之，雞蛋吃多了容易得冠心病。被扣上同樣帽子的，還有魷魚，比如網上熱傳的「一口魷魚等於六十口肥肉」。 「吃雞蛋容易得冠心病」，這個邏輯鏈通俗易懂，但事實並非如此。

人體並非燒杯，不是說你往裡倒多少試劑燒杯里就會有多少試劑，血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不成正比。

在這裡舉另外一個例子說明，現在朋友圈裡各種酵素的代購，酵素就是常說的酶，酶對人體各種生理活動的正常進行非常重要，但是酶在消化道里會被分解，失去生物活性，無論你吃了多少被吹得神乎其神的「酵素」，你體內的酶水平基本上不會有任何變化。

近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。

人體內的膽固醇大部分是自身合成的，肝臟每天大約合成1000毫克膽固醇，這遠遠大於一個蛋黃中所含有的膽固醇。在一項關於攝入雞蛋數量與血膽固醇關係的研究中，受試者被分為兩個組，實驗組每天吃一到三個雞蛋，對照組則吃其他食物替代。實驗結果顯示，相對於對照組，實驗組中大部分人的總膽固醇和LDL基本不變，少部分人這兩個指標輕微上升，而幾乎所有人的HDL都上升了。通過這些研究我們可以發現，「吃雞蛋導致高膽固醇血症」基本是站不住腳的。美國心臟協會認為，對於想降低血膽固醇水平的人來說，首先要做的應該是——嚴格控制的總脂肪攝入和飽和脂肪攝入。飽和脂肪攝入太多，才是高膽固醇血症最主要的飲食原因。

膽固醇是什麼？

膽固醇是身體里非常重要的東西。膽固醇參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。膽固醇以脂蛋白的形式存在於人體血液中，包括高密度脂蛋白膽固醇(HDL)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)，前者俗稱「好」膽固醇，後兩個俗稱「壞」膽固醇。HDL將膽固醇從血管中運回肝臟，而LDL和VLDL正好相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高心血管疾病的風險。因此，膽固醇有好有壞，一味地減少膽固醇攝入不利於健康。

一天到底應該吃幾個雞蛋？

吃含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，為了你的健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，如果你嘴饞的話，兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。當然，如果你本身肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

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