吃鹹鴨蛋到底健康不？

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鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，風味獨特，是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁。常吃鹹鴨蛋到底健康不，有啥營養？

吃鹹鴨蛋的3大好處

中醫講，鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。夏天吃鹹鴨蛋，還可以祛毒，有利於保持身體健康。

1.鹹鴨蛋能補鈣和鐵

鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

（哇！好誘人的蛋！！）

在鹹蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上。隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠併產生特殊的風味，口感更佳。

2.鹹鴨蛋能滋陰養腎

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加得香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。

3.鹹鴨蛋能清肺火、降陰火

中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的家常做法

材料：鴨蛋數枚（據個人喜好），白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量。

做法：

1.將鴨蛋洗凈晾乾。

2.準備黃泥巴，用水調成濃糊狀。

3.將五香粉和鹽混合。

4.將鴨蛋放到泥里滾一滾，然後大頭沾酒以及沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋裡。

5.塑料袋紮緊，密封放置30天左右（視天氣冷暖而定）。

6.取出煮熟後即可。食用時可見蛋黃自然浸出紅油。

如何選購鹹鴨蛋

如何挑選新鮮優質、鹹味適中的鹹鴨蛋，這其中有些講究。匯寶溫馨提示大家，可以通過「看」「搖」「剝」三個步驟來選購鹹鴨蛋。

一看：就是看鹹鴨蛋的外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。後一種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

二搖：就是輕搖蛋體。將鹹鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質量好的鹹鴨蛋有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

三剝：就是將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中，油多味美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。這樣的蛋最好不要食用。

吃鹹鴨蛋的3個注意事項

優質的鹹鴨蛋鹹度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃鹹鴨蛋的時候，也要注意下面幾點：

1.鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2.鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

3.畢竟是鹽漬食品，一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其它高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。

溫馨提示：

吃了這麼多年的鹹鴨蛋，終於明白鹹鴨蛋該怎麼吃了！原來吃它還有這麼多好處，一定要讓更多人知道！

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