專家指出最實質的養生之道

素食 ，已然成為現代社會最時興的一種飲食方式了，同時也反映了人類文明的進步。

素食不再被定義為宗教戒律，而是源自人們內心對健康生活的嚮往。過去 ，人們還沒有解決溫飽的時候，吃頓肉食無疑是一種奢侈的「享受」，面對「素食」只是當時在食物短缺之下一種無奈之舉罷了。

近年「素食主義」正在悄然興起，食素如同回歸自然般的美好，為追求健康養生的人所喜愛。現代工業飼養出來的肉食動物完全違背了動物的天性，已然讓人感到吃肉無異乎一種殘忍的行為，堆放在超市裡各類鮮紅的肉食也很容易讓人聯想到「茹毛飲血」這個詞。人類有著雜食的習性，也有著理性、智慧、自律與慈悲憐憫之心，不吃肉人類會活得更健康，身心會變得寬和、平靜。選擇素食，是對自己生命健康的愛護。學會用頭腦進食，分清什麼樣的食物才是對身心有益的，體現了對自然對生命的尊重。

在越來越多的科學數據面前，肉食的危害也愈來愈無所遁形了。

動物在飼養過程中為了加速成長、肥胖，改進肉的色澤與口感，為了得到較多的肉以求取最高的利潤，動物們往往被強迫餵食，注射荷爾蒙以刺激成長，給他們吃下各種開胃藥與抗生素、鎮定劑以及化學混合飼料。這些化學藥品有許多被認為會導致癌症，事實上，有許多動物在它們被屠殺之前就已經死於這些藥物。

與此同時，人類的活動讓環境污染日趨嚴重，動物在不經意間感染上了食物與水源中的病毒，又在不經意間將這些病毒傳染給了大快朵頤的饕餮們。如今讓人聞風色變的傳染病，諸如瘋牛病、禽流感、口蹄疫及SARS等，都與動物食品有著不可割捨的聯繫。肆意蔓延的疾病，也許正是動物冥冥之中向人類作出的某種反抗，人類正在為自己吃進去的每一塊肉埋單。

素食正在全球流行，無關宗教信仰，而是來自人們心底對生命、對健康、對生活的全新認識。食素也要講究合理搭配，不要過於單一，五穀雜糧，蔬菜，海產品如紫菜、海帶等等都要吃，營養才會均衡，才能達到最佳的健康養生目的。豐富的食材再加上合理的搭配，素食只會讓人越來越健康，身心輕盈，情緒平和，寬容，精神無負擔，這才是現代人修身養性的上佳之選。

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