清淡微辣、夏季開胃菜手撕茄子

茄子性味苦寒，具有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。夏季高溫，正是各種色斑的高發季，因此不妨多食用些茄子，尤其是女性朋友。

另外，茄子富含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

主料：紫茄子４００g

輔料：辣椒油適量、芝麻油適量、花椒油適量、生抽適量、精鹽適量、香醋適量、雞精少許、蒜子適量

製作：

一、茄子去蒂並沖洗乾淨備用。

二、煮鍋里注入適量清水並燒開，然後將整個的茄子放進鍋里煮，購買時盡量不要買太長的茄子，煮的時候儘可能的不要弄破表皮。

三、由於茄子是整個煮，所以煮的時間稍微要久一點，待表皮皺起來時用筷子夾著軟軟的就表明煮就好了。煮的時候要翻動茄子，一定不要弄破表皮，那樣茄子會吸很多水。

四、煮好後撈出放至自然冷卻，然後將茄子撕成細條，由於茄子皮是完整的，撕出的茄條也是乾乾的。

五、根據個人的口味加入適量的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、精鹽、雞精、蒜蓉等輔料。

六、攪拌均勻並裝盤，這是一道很受歡迎的清淡微辣、夏季開胃菜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！