營養價值豐富的蒸雞蛋做法
主料：雞蛋 300克。調料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量。
做法，1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
小技巧，不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了。
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