你血糖那麼高，為什麼還不吃這些青菜？再不知道就虧大了

洋蔥——刺激胰島素的合成和釋放

洋蔥里含有一種化合物，它能夠刺激胰島素的合成和釋放，而且能生成具有強力利尿作用的皮苦素。另外，洋蔥中的微量元素硒可以修復胰島細胞，並且保護其免受損害，維持正常的胰島素分泌功能。

注意：海帶和蜂蜜，是典型的不能和洋蔥一起吃的食物。而且為了最大程度地攝取營養，洋蔥在炒制的時候，溫度不要過高，時間不要過長。

馬齒莧——促進胰島素分泌，抑制膽固醇生成

馬齒莧是一種常見的野菜，也是一味中藥。現代研究發現，馬齒莧含有去甲腎上腺素。這種物質可以促進胰島分泌胰島素，調整人體內糖代謝的過程。所以經常食用馬齒莧，就能收到降血糖的作用。另外，馬齒莧含有多種活性物質，抑制膽固醇、三醯甘油的生成，避免血栓形成。

注意：馬齒莧在食用之前最好用開水短時間燙一下。

花椰菜——富含微量元素鉻

花椰菜的最大優勢是富含大量的微量元素鉻。這種物質對於控制糖尿病進程是十分珍貴和重要的。另外，花椰菜含有豐富的類黃酮物質，就能夠清理血管，預防血小板的過度凝集，從而減小心臟病和腦卒中的發生危險。

注意：花椰菜在烹制之前最好放在鹽水中浸泡幾分鐘。烹飪的時候不要做得過於軟爛。花椰菜在保存的時候，環境溫度最好在4到12攝氏度之間。

西蘭花——富含纖維抑制血糖升高

西蘭花的最大優勢在於富含高纖維，因此在吃進去之後，那麼它可以有效降低胃腸對葡萄糖的吸收，進而起到降血糖的作用。糖友們經常食用，可以抑製糖尿病病情。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒功能。其中的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有預防和調節作用。

注意：購買西蘭花一定要挑色澤鮮亮的。泛黃的西蘭花擱置時間太長，不宜食用。

白蘿蔔——富含大量的鋅

白蘿蔔的拿手絕技是含有大量的鋅。該物質能夠高度參與和促進胰島素的合成與分泌，就能對穩定胰島的結構和功能十分有價值。白蘿蔔中的糖化酵素、木質素能抗癌防癌，其所含的芥子油可以促進食慾。

注意：白蘿蔔雖好，但是對脾胃的刺激可不小。所以日常總腹瀉、愛拉肚子的人，不要吃太多白蘿蔔。

萵筍——含有豐富的煙酸

萵筍的最大好處是富含大量的煙酸。該物質是胰島素的激活劑。糖尿病患者經常吃萵筍可以明顯改善糖代謝機能。另外，萵筍所富含的微量元素鋅、鐵，以及鉀離子，都是促進體內環境優化的重要物質。萵筍屬於高纖維食物，可以抑制胃腸對葡萄糖的吸收。

注意：患有眼科疾病的人，盡量不要吃太多萵筍。

大蒜——富含硒和蒜精

大蒜是不可多得的保健食品。它含有的硒數量較多。硒是胰島素合成的重要促進物質。大蒜所含的蒜精能明顯抑制葡萄糖的生薑酵素。大蒜對心腦血管的天然保護能力，更是為糖友們所急需的。

注意：眼科疾病患者，胃及十二指腸患者、肝病患者盡量不要吃太多大蒜。生吃大蒜的效果要好於熟吃大蒜。

苦瓜——號稱植物胰島素

苦瓜含有一種類胰島素物質，促使葡萄糖轉換為熱量，從而降低血糖。因此，苦瓜號稱植物胰島素。研究發現，長期食用苦瓜，可以減輕人體胰島器官的恢復，對胰島β細胞的恢復能起到促進作用。另外，苦瓜所含的苦瓜素、大量的維生素C以及蛋白酶等物資，都對糖友的保健有積極意義。

注意：炒苦瓜之前，應該先把它放在沸水中焯一下。這樣能去掉一部分草酸。因為草酸攝入過多，會影響人體對鈣的吸收。

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