選擇哪些食物可以對血糖穩定有幫助？

一些微量元素例如鉻、鎂、鋅、硒等具有胰島素降糖效應，而胰島素要發揮降糖作用也必須依賴某些微量元素，故糖尿病患者應有意補充這些微量元素達到的效果。

胰島素的輔助因子是鉻，它與胰島素兩者相互作用，使血糖變成能量貯存起來。鉻是人體必需的微量元素，正常人體內只有5~10毫克的鉻。它對人體許多生理功能的完成，特別是碳水化合物的代謝起著重要作用。研究表明，鉻是胰島素的輔助因子，可增加胰島素的效能，促進機體利用葡萄糖，還可以影響氨基酸在體內的轉運。可以說，鉻是胰島素的「加強劑」。

當人體缺鉻時，葡萄糖在血液中運轉的速度減慢，使人體不能有效地利用葡萄糖。含鉻豐富的食物有帶皮的穀類、蘿蔔、魚、蝦、牛肉等，可適當選用有利於。

鋅是胰島素分子的組成成分，它參與蛋白質和核酸的合成。糖尿病患者蛋白質代謝紊亂，過多地消耗鋅，故適當補充微量元素鋅是必要的、有益的，含鋅較多的食物有瘦肉、肝、蚝類及乾果等。

鎂元素是胰島素的第二信使，缺鎂會阻斷胰島素各種效應的發揮，干擾細胞代謝的正常進行。鎂是人體合成卵磷脂的激活劑，當鎂缺乏時，卵磷脂合成會減少，影響膽固醇的排出，導致多種併發症的發生。大豆、蛋類、肉類等含有較多的鎂故糖尿病患者補充含鎂的食物有利於病情控制。

微量元素硒具有清除氧自由基等有害物質，有抗癌，防衰老的作用，對防治糖尿病的血管及神經病變有幫助。含硒較多的食品有糙米、麥皮、瘦肉及某些富硒區的海產品，適宜糖尿病患者選用。

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