橄欖油炒菜 美味更健康

為了追求更加健康的生活，人們開始注意飲食方面上的各種問題，比如從食用動物有轉變為食用植物油，從煎炸的烹飪方法轉變為蒸煮等健康的方法。橄欖油也因此變得越來越受歡迎，這種被稱為液體黃金的植物油已經慢慢走進人們的生活。

橄欖油是用橄欖果壓榨提取而成的，它分為初榨橄欖油，精鍊橄欖油和混合橄欖油，他們具有不一樣的風味，能為我們的飲食添加不一樣的色彩。其中含有的不飽和脂肪酸更是有抗衰老的作用，能讓我們在攝取脂肪的同時減少患上心血管疾病的風險。

但是有人會對橄欖油是否可以拿來炒菜心存疑惑，有人認為橄欖油炒菜會破壞其中的營養物質，有人認為橄欖油炒菜不僅美味而且依然十分養生健康。其實橄欖油可以拿來炒菜的，不過要講究一下炒菜的方法。

在使用橄欖油炒菜的時候，為了避免高溫破壞橄欖油之中的一些營養物質，人們都會使用熱鍋冷油的做法。比較適合用於炒菜的是精製橄欖油和混合橄欖油，因為其中遇高溫會氧化的物質比較少，油煙也比較少。而初榨橄欖油一般不用來炒菜，更多的是用於涼拌。

使用橄欖油炒菜會使菜肴具有橄欖油的特殊香味，有的人非常喜歡這種味道，而有的人則覺得不習慣。除了用來炒菜和涼拌，橄欖油還有很多附加功能，比如說用來養護頭髮，養護肌膚等等。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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