西紅柿炒蛋少了這步，營養全浪費了，現在知道還不晚！

朱莉說說：

番茄和雞蛋是經典的搭配，除了可以做成人見人愛的番茄炒飯，還能做出多種美食，跟著朱莉去看看吧！

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番茄炒雞蛋

要做出色香味營養俱全的西紅柿炒蛋，可是有學問的。番茄雞蛋是否要分開炒？蛋液是否要加水？西紅柿怎麼炒才營養？如果你回答不了，就往下看吧。

要點一西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素在油脂中低溫加熱才會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱，這樣才能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。

要點二不是所有的西紅柿都富含番茄紅素，只有吸收自然光線最多的時候，西紅柿才含有大量番茄紅素，夏天自然成熟的西紅柿是最有營養的。

要點三番茄和雞蛋要分開炒，雞蛋加少許清水，不需要放味精，因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中也含有這一成分，相當於天然的味精，再放味精會破壞這道菜的口感。

要點四炒番茄時加點番茄醬和勾芡汁，不僅會提升顏色，而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。

食材

番茄：2個

雞蛋：3個

番茄醬:適量

蔥：適量

白糖:適量

鹽:適量

油：適量

步驟

1、番茄洗凈切塊，蔥切末，番茄塊不用切得太厚。

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（tips：番茄也可以去皮後再炒，更容易炒出泥狀，口感更好~）

2、雞蛋打到碗里，加少許鹽和水，打散拌勻。

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3、鍋里放油，燒至七層熱後倒入蛋液，調為中小火，煎成凝固狀盛盤備用。

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4、熱油鍋，加蔥末爆香，把番茄塊加進去小火煸炒2分鐘左右。

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5、倒些番茄醬進去，加白糖，煸炒一會，加少許水煮。

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（tips：有了番茄醬，炒出來的西紅柿雞蛋顏色鮮亮，增強口感層次）

6、番茄醬勾芡汁：加入少許麵粉水，將番茄煮出黏黏滑滑的感覺。

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7、加入炒過的雞蛋，拌勻煸炒1—2分鐘，軟化甜嫩的番茄炒雞蛋就做好咯。

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番茄雞蛋煎餅

食材

番茄：2個

雞蛋：3個

小蔥：適量

雜糧粉、麵粉：適量

白糖、食鹽、油：適量

步驟

1、番茄底部劃十字，放入沸水中煮2分鐘，剝皮切末。

2、打3個雞蛋到碗里，加鹽、白糖，攪拌均勻。

3、將番茄末、蔥末加入蛋液中，拌勻。按照1:1的比例加入雜糧粉和麵粉，再次拌勻。

（tips：雜糧粉是為了營養，也可以換成澱粉，雜糧粉和麵粉的量要多少根據番茄和雞蛋的多少調節即可~）

4、炒鍋放油燒熱，倒入番茄雞蛋液，小火翻煎至兩面金黃就可以了。

好吃又營養的番茄雞蛋煎餅，做起來很簡單，用來做早餐再好不過了，老人小孩都愛吃。

番茄雞蛋湯

食材

番茄：2個

雞蛋：2個

蔥末：適量

鹽、食用油：適量

水澱粉：少許

步驟

1、番茄洗凈，底部劃十字，過沸水後去皮小切，雞蛋加鹽打散備用。

2、熱鍋放豬油燒熱，加入番茄塊，小火煸炒，加鹽和白糖。

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（tips：也可以放蔥蒜爆香，或者炒番茄的時候加香菇末，根據自己的口味把握就好~）

3、加鹽和白糖，煸炒均勻，倒適量清水煮沸，再加少許水澱粉。

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4、一手倒雞蛋液，一手拿筷子攪拌湯液，大火煮開。

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5、轉小火，快出鍋時加蔥末，一鍋鮮湯就做好了。

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番茄雞蛋泡飯

食材

米飯：1碗

番茄：1個

雞蛋：1個

鹽、食用油：適量

步驟

1、番茄切十字刀，過沸水後剝皮切末。

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2、熱油鍋，將番茄放進去小火煸炒2—3分鐘，逼出番茄汁，加適量清水煮開。

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3、倒入米飯，拌勻。

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4、倒入打散的蛋液，加少許鹽調味即可。

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（tips：如果家裡有青菜、生菜等易熟的蔬菜，也可以加進去哦~）

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