三杯雞翅的做法

我們常吃的經典名菜三杯雞， 這九層塔就是一種比不可少的調味料。這 「三杯」調味的最佳比例，其實主要是米酒、醬油和油的1:1:1的比例，為了更正宗點， 我還專門找遍菜市場， 才找到正宗的台灣米酒（如果沒有可以普通米酒來代替）。其實我不是處女座， 但更想追求完美一點。 摘下那九層塔翠綠的嫩葉，享受收穫的喜悅，做上盤鮮嫩的「三杯雞翅」來犒勞自己，雞翅鮮香甜嫩，九層塔熱情濃厚， 這菜冷熱皆宜，老少都愛！

By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞翅 4根

蒜 6瓣

薑片 3片

九成塔 1小蝶

廣東米酒 1杯

生抽 1杯

油 半杯

鹽 適量

做法步驟

1、準備好原材料；

2、熱鍋涼油， 放入蒜和薑片進去煸炒；

3、 煸炒出香味後放入雞翅塊進去翻炒；

4、翻炒至表面微微發黃時倒入生抽；

5、再倒入廣東米酒；

6、大火煮開後加蓋轉為小火煮上十五分鐘；

7、加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁；

8、出鍋前加入九層塔葉進去翻炒均勻即可關火。

9、端上桌了。

小貼士

1. 九成塔就是三杯雞必須的香料； 2. 三杯是指胡麻油、廣東米酒和生抽各一杯， 沒有台灣胡麻油， 用的普通的油代替，但為了健康將油量減半了； 3. 很多菜可以借鑒這種做法。

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