這樣的面，看你吃幾碗！
羊腸面以酥軟羊腸為主料， 伴以特製熱湯切面共食，是青海西寧獨具特色風味小吃之一。
食志第14期
青海特色麵食有很多種，每一種都有自己獨特的風味。就羊腸面來說，就有N+1家。以下是筆者認為口味較為正宗獨特的一家，如果你有更好推薦，歡迎與我交流。
青唐志實采張記羊腸面
羊腸面吃的不僅是羊腸和調味料，原湯的提味也非常重要。店裡的湯是用羊肉先熬制第一遍，等肉的濃香全部被熬煮到湯內時再撈出，接著用新鮮氂牛大骨來熬制第二遍。
每晚羊腸面都會用白蘿蔔絲做輔料，用沸水灼燙過的白蘿蔔絲有一絲甜味，從而有效去除面中的羊膻味。
青唐志實采張記羊腸面
一青、二白、三紅、四黃是對羊腸面大致的外形描述。一青代表韭菜，二白代表白蘿蔔絲，三紅是紅彤彤的辣椒油，四黃是指煎的發黃的羊腸，也代表著面。除此之外，老闆娘還自製了一種提升口味的秘密武器，吃起來有種芝麻糊的淡香，聞著又有種炒熟花生的濃香，和羊腸面拌在一起真的很香！
每碗面都會在湯鍋里過一遍湯，使面入味。然後把煎好的羊腸放在上面，加入調料就可以吃了！仔細品嘗，面香、肉香、菜香齊聚。夏日可吃涼，冬日可吃熱。
28年的西寧老店，羊腸面、肚面和肉面味道都很不錯，喜歡吃羊腸面的小夥伴們可以來這嘗嘗！
美食地址：城北區小橋大街農貿市場 北 04號店 張記羊腸面
TAG:青唐志 |
※這樣的泡麵鍋，沒有三百塊吃不了，你吃過嗎？
※這樣的拌面肯定比你在外面吃的面好吃一萬倍！讓你吃過後還想要無數碗！
※茄子這樣做，比肉還好吃，忍不住想再吃兩碗飯！
※兩個雞蛋一碗面，麻花這樣做，又香又酥顏色好看，吃上5個都不夠
※老婆，你這樣做飯的樣子，是不是欠揍啊！
※看了這樣的幾張圖片，你還想要讓爸爸一個人帶孩子嗎
※做米飯，不少人第一步就錯了！你還在這樣做嗎？
※糖醋魚怎樣做才好吃？最關鍵的三個步驟在這裡，這樣做吃都吃不夠
※炒米飯這樣做孩子能吃兩碗，簡單易做又超好吃的兩種做法！
※臘八節，粥要這樣吃，比外面酒店的還好吃，在家輕鬆就能做！
※這幾件事連自己最親的人都會厭煩，看看你是不是也是這樣？
※老婆學會了這樣做腸粉，我就沒有在外面吃個早餐了，乾淨又好吃！
※頭一次見到鄰居直接砸飄窗這樣裝修，這樣做真的可以嗎？
※鏟屎官，你這樣做我就不要面子了？
※雞肉這樣做，營養全面又下飯，一周做兩次，孩子總說吃不夠
※讓你一吃就上癮的肉末茄子，這樣做一點兒也不油膩！
※本想吃個韭菜炒雞蛋，婆婆卻把它這樣做，剛出鍋我就吃了一大碗！
※養胃是這樣吃出來的，如何吃？這些你知道嗎？
※蒜苔炒雞蛋想要入味少不了這一步，這樣做才好吃，你做對了嗎？
※這些特別的粽子沒有人能一次吃完，你們看到這樣的粽子覺得有食慾嗎