挑選和浸泡干黃花菜的方法

我們在生活中經常能夠吃到許多的美味食物了，黃花菜就是我們常見的一種美味蔬菜哦，當然了，黃花菜不僅非常的營養，並且還有很不錯的保健功效了，我們許多的朋友們也都很喜歡吃黃花菜，那麼我們在生活中怎麼挑選干黃花菜呢?干黃花菜怎麼浸泡才好呢?下面我們就來看看吧。

怎麼挑選干黃花菜

一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜「色澤迷人」，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

二、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，如果我們聞到了刺激性的氣味，那麼，就一定是用二氧化硫熏制過的黃花菜了，這種有刺激性氣味的干黃花菜吃上是有毒的，千萬要多注意了。

三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，說明菜乾、質量好，如果我們在用手捏完鬆手後，干黃花菜仍成是一團，並且不能恢復原狀，那麼說明黃花菜沒有晒乾，是非常容易發霉的，盡量不要買這種的。

干黃花菜怎麼泡

一、質量較好的干黃花菜聞起來有清香味道，取一根黃花菜咀嚼，有甜味。這類菜用溫水浸泡15分鐘，我們可以發現水色會變的渾黃，這時候我們需要換水繼續浸泡了，知道水的顏色單一無雜色的時候，再沖洗一下就可以炒著吃了哦。

二、如果你買的干黃花菜色澤金黃，有刺鼻的氣味，就屬於硫熏菜，多用硫磺熏蒸過，需要長時間浸泡才行。至少必須浸泡30分鐘以上，並且最好換2～3次水再浸泡。建議食用前用清水浸泡2～3個小時，再清洗4～5次食用為佳。

當然了，新鮮的黃花菜和干黃花菜都是我們比較熟悉的，上面我們也了解了如何去挑選干黃花菜了，這是非常實用的一些方法，因為我們在春夏交替的季節是吃不到新鮮的黃花菜的，只能去購買一些干黃花菜了，所以大家一定要了解這些挑選的方法哦，並且泡干黃花菜的方法也是比較重要的。

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