人氣爆棚的美味家常菜，學會了再也不用出去排隊吃了

滑蛋蝦仁

食材：鮮蝦、蛋、生粉、鹽、油、胡椒粉、蛋清、姜、澱粉、蔥

做法：

1、將鮮蝦洗凈去皮，從背部二， 三節中用牙籤挑出蝦線。

2、加入生粉、鹽、胡椒粉、蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味。

3、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁倒入, 蝦仁變色後立刻撈出。

4、澱粉用水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料。

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻。

6、燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液，九成熟即可關火。

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後， 用鏟將蛋液輕輕的向過中央推。

8、繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火。

9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

肉絲拉皮

食材：燙熟的粉皮200克、裡脊肉絲50克、蔥、姜、甜麵醬、料酒、鹽、香菜、植物油。

做法：裡脊肉用鹽料酒腌制

油鍋燒熱爆香蔥姜，放入肉絲、甜麵醬炒勻，然後放入粉皮，鹽、炒熟，撒香菜末即可。

自製豆腐乳

食材：新鮮豆腐、高度白酒

做法：

1、做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）。放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，「發酵好的豆腐」那樣就可以了。

2、 所有的調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內

3、將所有調料放入碗內攪拌均勻

4、 將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡

5、將沾過白酒的豆腐均勻沾上步驟3）中的調料

6、 放入瓦罈子中即可

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