折耳根的這個部位別涼拌，用來炒臘肉百吃不厭，現在不吃太可惜了

春天是野菜生長的季節，許多好吃又營養的野菜都在這個季節瘋長，錯過了春節，就不嫩不好吃了。折耳根就其中一個典型的例子。折耳根營養豐富，有清熱解毒、利尿消腫、止咳化痰等功效。許多人都喜歡把折耳根用來涼拌吃，和著辣椒、糖、醋一起，酸甜爽口，清香四溢。

但是涼拌折耳根一般只用折耳根的尖部，就是葉子部分。而口感相對較老的根部，很多人就扔掉不用了。其實這個方法大錯特錯，根部不僅有營養，而且煮熟後口感粉粉的，甚至比涼拌折耳根還好吃。除了燉湯外，折耳根最棒的吃法就是炒臘肉。今天給大家分享一下做法！

折耳根炒臘肉

食材：臘肉、折耳根、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油

做法：

1、臘肉洗乾淨，要多換幾次水洗，也可以放鍋里煮一會，以保證乾淨衛生。然後把臘肉切片備用。

2、折耳根取根部洗凈，切小段。

3、起鍋，倒入少量油，放入干辣椒，花椒，姜，蒜爆香。

4、把臘肉片放入鍋中翻炒，炒至臘肉透明微捲曲。

5、放入折耳根，炒至折耳根變軟，再撒上蔥花，翻炒均勻即可！

老家以前初春的時候，都這樣做臘肉，每次炒一盤折耳根炒臘肉，端上桌，絕對是最先光碟的一道菜！不管是老人還是小孩，沒有一個人不喜歡的。只要一看到這個菜，就能感覺到家的味道！真的非常好吃，從不吃折耳根的人都沒辦法抗拒這道菜！

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