芋頭髮芽能吃嗎 剝芋頭手癢怎麼辦

芋頭是一種日常生活中十分常見的食物，口感香甜，在儲存的時候芋頭會出現發芽的情況，很多食物發芽之後就會產生毒素不可再食用，那芋頭髮芽能吃嗎？今天我們就具體來了解一下吧。

芋頭髮芽能吃嗎

芋頭擁有綿軟香糯的口感，是常見的根莖類鹼性食物，就算是發芽了也依然可以吃，無需擔心會像土豆發芽一樣產生龍葵素，不會影響消化，更不會導致中毒，但是因為發芽會消耗一些營養成分，因此口感會不太好，而且營養也會有所降低，所以就算是芋頭髮芽可以吃，不會中毒，也還是建議大家最好吃沒有發芽的芋頭。

芋頭的吃法 芋頭怎麼做好吃

煮：因為芋頭裡面含有的澱粉質和草酸鈣結晶體不容易消化，而且草酸鈣帶有苦味，還容易導致皮膚出現過敏的情況，因此一定要煮熟後吃，因為煮熟後這些都會消失。煮熟之後的芋頭會變成淡紫色，可以直接把芋頭放入水中煮二十分鐘，如果和其他食物一塊煲湯，能夠讓湯汁更濃稠，同時還可以讓芋頭吸收其它食物的湯汁。

炸：把芋頭放入油鍋裡面炸，或者是用油煎，再倒入醬汁，美味程度不可小覷。

蒸：芋頭是一種可以作為主食，又能烹製成菜肴的一種點心，直接洗乾淨後放入鍋里蒸熟後，口感軟糯，十分適合小寶寶和老人。

炒：直接把芋頭去皮後切成薄片或者條狀、再搭配辣椒、蔥花、或者豬肉、牛肉一塊翻炒。

剝芋頭手癢怎麼辦

因為芋頭的粘液裡面含有一種會刺激皮膚的成分——皂甙，因此在生剝芋頭的時候很容易導致出現皮膚髮癢的情況，因此大家除了要小心剝皮之外，還可以倒入少許醋在手裡，再揉搓一下去皮，這樣就可以避免芋頭刺激自己。但如果手上有傷口就不建議用這個方法了。

在這裡還需要提醒大家，芋頭無需清洗，直接去皮就好，不僅芋頭要保持乾燥，就連雙手也同樣不能清洗，因為去了皮的芋頭接觸到水會導致皮膚更癢，一旦出現因為芋頭導致手癢的情況，可以立刻塗抹生薑，也可以直接放入火上烤一會，或者是將雙手浸泡在醋水裡面。

怎樣巧剝芋頭皮

現在教大家一個剝芋頭皮的好方法，那就是直接把帶皮的芋頭放在小口袋裡面，不要裝滿，裝1/2即可，再用手抓緊袋口，然後往地上摔打幾下，倒出芋頭就可以讓芋頭輕鬆去皮。提醒大家因為芋頭裡面含有大量的澱粉，因此不建議一次吃太多，以免導致腹脹腹痛。

怎麼挑選芋頭

想要烹制出美味的芋頭，不僅要注意烹制方法，以及選擇合適的調味料，還需要挑選到優質的芋頭，首先要觀察一下芋頭的表面，大家買的時候可以撥開芋頭表面的皮毛，再仔細的摸一下，如果沒有出現發霉變質、硬化、干萎以及斑點等情況就是好的芋頭。

如果是新鮮的芋頭會帶有濕潤泥土的氣息，並且質地會比較硬，如果比較軟，則表示這個芋頭不太新鮮。芋頭的品質和大小呈正比，一般越大的品質就越好，但是一定要注意沒有傷痕。而且同等大小的芋頭，輕的芋頭質量更好，這種類型的芋頭澱粉含量更高，口感會更粉嫩。而如果比較重，則表示水分多，口感稍差。

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