營養美味的蜜汁紅燒肉

吃紅燒肉講究的就是個甜美軟糯，所以做好紅燒肉這裡面的道道兒也就有很多：選用五花三層肥瘦比例較好的五花肉，切成大塊，用醬汁小火煨燉。做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。

主料:五花肉300g 栗子100g

輔料:油20g 鹽1茶匙 蜂蜜25g 白糖20g 老抽1茶匙 生薑1大塊 桂皮1小塊 花椒1/3茶匙 香葉3片 八角2個

蜜汁紅燒肉的做法

1.用刀在栗子頂部切十字口，放入煮鍋煮10分鐘。

2.煮過的栗子晾涼後剝去外殼及內膜。

3.帶皮五花肉切成3公分左右的方塊。

4.切好的五花肉入清水鍋，大火燒開焯水後撈出備用。

5.炒鍋里倒入油，小火燒到5成熱後倒入白糖。

6.小火炒成紅褐色的糖汁。

7.把焯過水的五花肉倒入炒鍋，倒入蜂蜜小火翻炒使肉塊裹滿蜜糖汁成焦褐色。

8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂鍋，放入生薑片。

9.倒入沒過五花肉的清水，調入老抽。把花椒、八角、香葉、桂皮用紗布包成香料包放入砂鍋。

10.開大火燒開後改小火燉制60分鐘後調入精鹽、放入栗子，繼續小火燉40分鐘。

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