浸泡土豆絲的時候在水裡加點它，營養不流失，口感脆爽，不黏不糊
我們川陝地區的人，幾乎每家都有一個泡菜罈子，可以泡點辣椒，仔姜，豇豆，蘿蔔等等。
泡出的菜既可以當作下粥的小菜，也可以在做其他菜的時候用來調味。
比如用泡辣椒和仔姜炒泡椒豬肝，酸辣雞胗，那味道別提多美了。
我們老家那邊的人炒酸辣土豆絲都是放一點泡菜來調味，不需要放醋，炒出的土豆絲別有一番風味！
今天我又炒了百吃不厭的土豆絲，分享做法出來，希望大家提出寶貴意見！
土豆去皮，切絲，粗細適中，不要切的過於細，用清水漂洗兩次，再倒兩小勺白醋在水裡，浸泡幾分鐘。（會讓土豆多餘的澱粉沉澱，讓營養不流失，更加的細嫩）
泡菜切段，泡辣椒切段，干辣椒切段，青紅椒切絲，蒜切片。
鍋入油，油微熱後，放入蒜片炒香，放入干辣椒稍微煸炒。
然後倒入泡辣椒和泡菜翻炒數秒，倒入土豆絲翻炒，調入適量鹽。
土豆絲熟了後放入青紅椒絲，調入雞精，即可出鍋。
這是一個快手菜，確格外受歡迎，我的家人都非常鍾愛酸辣土豆絲。
每次只要炒土豆絲，都會吃的一根不剩，感覺比肉還好吃。
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