為什麼節食反而讓你變胖

最近，美國科普作家桑德拉·阿莫特在她的新書《為什麼節食讓你發胖》解釋了為什麼節食減肥註定會失敗。她提出自己的三個結論：人類無法控制自己的體重；節食減肥註定走向失敗；為了提高健康水平，必須堅持每天運動。

大腦有它自己要努力維持的體重

桑德拉·阿莫特發現，一個人的理想體重並不是他自己能夠決定的，而是他的大腦根據他的遺傳因素和生活經歷，以此為基礎決定的。

這種調節系統位於下丘腦，這是大腦里的一個區域，與人體的許多行為功能相關。例如，體溫調節、晝夜規律調節、飢餓感等。

調節系統接收與脂類儲量、血糖指數、食物攝入等有關的不同信號，並且能夠對食慾以及新陳代謝進行回應，也就是說下丘腦決定消耗人體正常運轉所需能量的數量，以便保持穩定的體重。

大腦維持的體重標準上下浮動範圍大約是5公斤，經常進行運動的人會向下浮動，久坐不動的人們則向上浮動。另外，體重標準還會隨著年齡增長而增加。

因此，當一個人體重增加並且持續超重幾年，他的大腦所制訂的目標體重也將被提高，因為大腦認為新的體重是一個參考值。

「對大腦來說，並沒有所謂的超重，只有需要維持的穩定體重。」桑德拉·阿莫特說。

不幸的是，反之卻不亦然，世界上所有的節食方法都不能降低大腦所認定的標準體重的範圍。這導致了一種令人沮喪的事實——長期變瘦幾乎是不可能的。

桑德拉·阿莫特解釋說，「許多按照體質指數被認為超重的人，實際上處於他們的大腦認為的標準體重水平。」

節食減肥更容易患肥胖症

在桑德拉·阿莫特看來，節食減肥註定是會走向失敗的。

「根據最樂觀的研究數據，80%努力減肥的人在之後幾年中體重又反彈回到了原有水平，而根據絕大部分研究數據，反彈現象是百分之百會發生。」

桑德拉·阿莫特說，「而且，有15個長期研究的結果顯示，節食的人與不節食的人相比，患肥胖症的風險更高，特別是那些原本體重正常的人。」

這種現象或許可以用大腦的反應來解釋，大腦會促使食物攝取量增加，並且為下一次節食期預先儲備能量。節食引起的長期新陳代謝改變也是造成這種現象的原因。

美國一個真人秀電視節目曾經對減肥超過50公斤的人進行跟蹤調查，證明新陳代謝的改變會持續至少6年，而這些人的體重又增長了40公斤。

進行體育鍛煉，吃到飽就停

最後，桑德拉·阿莫特提出，體重正常也不能保證身體健康。

美國對1.1萬名志願者進行的一項為期14年的研究顯示，無論一個人是否肥胖，4種不良習慣都會增加過早死亡的風險：吸煙、久坐不動、水果蔬菜攝取不足以及飲酒過度。

「保持理想體重的唯一方法是，每天進行運動，吃到飽就停口。開始，做到這需要努力，因為我們生活在一個充滿食物誘惑的世界裡，不過，當我們養成了這個習慣，事情就變得自然而然了。」桑德拉·阿莫特說。

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