泥鰍如何製作更美味 告訴您烹飪技巧

泥鰍在我國各地都有養殖，因其既可入葯又可入食，所以經濟價值和藥用價值都很高，有著「水中之參」的別稱。人們對於泥鰍的吃法各種各樣，下面就請跟著小編一起去了解泥鰍的烹飪技巧吧。

做法一：椒鹽小泥鰍。所需材料有泥鰍、澱粉、生粉、麵粉和椒鹽。

首先將泥鰍放入碗中並加入澱粉揉抓，之後清洗乾淨。

接著準備包裹泥鰍的材料，將雞蛋打散，並加入生粉、麵粉、鹽和清水一起攪拌均勻。

最後就可以起鍋熱油了，將泥鰍裹上攪拌好的麵粉放入鍋中煎至金黃色即可。

做法二：泥鰍豆腐。準備材料有泥鰍、豆腐、姜、蔥、白酒、辣椒、蒜和澱粉。

先將泥鰍處理乾淨，緊接著把豆腐切成塊狀用鹽水浸泡。

之後起鍋熱油，加入姜蔥蒜辣椒爆炒一番，再依次放入泥鰍、白酒、水、生抽和白糖燉五分鐘左右。加入豆腐燉三分鐘左右即可。

做法三：紫蘇炒泥鰍。因為紫蘇是一種非常香的調料，所以和泥鰍搭配可以使菜肴味道更美。所需材料有泥鰍、紫蘇、干辣椒、花椒、芝麻和蔥。

首先將泥鰍放入鍋中用油煎至金黃酥脆再撈起。

接著再重新起鍋翻炒姜、蒜、辣椒，最後再放入泥鰍和紫蘇翻炒兩分鐘左右，並加入鹽、芝麻和蔥調味。

以上泥鰍的做法你學會了嗎？不過小編建議在處理泥鰍的時候可以有技巧地去除粘液，比如用澱粉混合泥鰍可以使泥鰍身上的粘液快速脫去。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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