韭菜有哪些營養與功效

韭菜是非常常見的食材之一，可以做韭菜炒蛋，烤韭菜等等!韭菜其實含有豐富的營養物質，其對人體的功效也是顯著的。那麼韭菜都有哪些營養與功效呢?韭菜怎麼吃才健康呢?一起了解下吧!

1、韭菜的含水量高達85%但是熱量較低並且還是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。因此一直有「菜中之葷」的美稱。

2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，同時維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有比較多的粗纖維。

4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

1、補腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。

2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動、治療便秘、預防腸癌故韭菜葉被稱為「洗腸草」。

韭菜不能和什麼食物同吃

牛肉。因為兩者都屬於熱性食物，吃了容易上火或者容易誘發痼疾或者其他癥狀，所以建議不能同時食用。

蜂蜜。蜂蜜也是屬於熱性食物，蜂蜜的營養價值不言而喻，但是如果和韭菜同食，有臨床經驗表現為，兩者食物在短時間內先後吃了會出現心痛的癥狀，所以這個也是忌諱的一點。

菠菜。菠菜含鐵量較高，韭菜和菠菜一起吃多了會腹瀉，也許有朋友有這樣經歷，只是腹瀉不是很嚴重，夏季大多數人會因為著涼了，或者吃了冷飲才會導致腹瀉，其實真正的元兇還有菠菜和韭菜的結合，也會產生癥狀。

牛奶。牛奶含有人體必須的鈣物質，但是韭菜含有草酸，學過化學的應該都知道，草酸會影響牛奶的鈣物質的吸收，造成牛奶營養缺失，所以也是需要注意的一點。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！