麻婆豆腐原來最重要的是這一配方,我跪了
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今天來推薦一味人見人愛,花見花開的麻婆豆腐,不管吃不吃辣的人都會由衷的愛上這道菜,因為它的夠勁,夠味。直接進入正題......
用料:
軟豆腐 500g,牛肉 100g,小蔥 15g,蒜 10g,花椒 12 顆,豆瓣醬30g,鹽3g,雞粉2g,老抽 15g , 澱粉20g,花椒油 5g 。
做法:
1.先將蔥蒜洗凈,蔥切成蔥花,蒜剁成沫。
2.豆腐切成小方塊。
3.將牛肉切成沫。
4. 取出一鍋,在鍋內放清水、1g鹽,水開後放豆腐,灼水撈出備用。
5.鍋重新洗凈,放入20g油,大火將鍋內加熱至7成熱左右,放全部牛肉沫,放老抽5g,大火翻炒到約8成熟再盛出備用。
6.鍋洗凈,放入10g油,將油燒至約5成熱後,放入蒜,豆瓣醬,花椒,炒出香味後把花椒挑出來,放少量水,加入鹽2g,雞粉2g,老抽10g,加大火炒勻加入豆腐,再放清水剛好淹沒豆腐中火煮,中途盡量不要去攪拌。
7.煮開剩下三分之一的水分後,倒入炒好的牛肉沫。
8.拿碗放入澱粉,加清水,攪拌均勻,放入鍋里勾芡,加花椒油5g,滿滿攪拌均勻。
9.盛出盤裡,撒上蔥花,最後這道美味,香噴噴的麻婆豆腐就這樣大功告成啦。
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