剩飯到底吃不吃？

老年人是「剩飯」和「保健品」的受害者

這不，前幾天上班路上，我接到了姑姑的簡訊：朋友送的保健品去年10月過期了，現在還能吃嗎？看了這條簡訊，我這一天上班的心情都不太好。

我發現，中國千千萬萬的老年人都有兩個主要的健康誤區。一個是怕浪費，比如過期食品、過期葯捨不得扔，覺得還沒壞，還能吃；還有就是做飯怕不夠吃，每次都多做，但又不想浪費糧食，所以總吃剩飯。

另一個是相信和誇大保健品的作用。我姑姑呢，就是這兩大健康誤區彙集於一身的典型代表。

怕浪費而吃剩飯，沒成想損害了健康

咱們先來說說「剩飯」文化。時代會在每個人身上打下烙印，我們的父母一輩經歷了太多的苦難和貧窮，他們挨過餓，受過凍，他們「窮怕了，也餓怕了」。挨過餓的人生怕再挨餓，所以每頓飯都要「過剩」才能滿足，同時他們不能忍受把剩飯倒掉，於是總有人像我姑姑一樣，在默默地吃著剩飯。

現代疾病，營養不良幾乎消失了，取而代之的是營養過剩的疾病，所以，少吃一些，才是不浪費，才是對身體的負責。反覆熱的菜，早就沒有營養了，吃進去，胃腸還需要消化，相當於機器在空轉，沒有產生任何效果。

而且剩飯菜經過長時間的放置，容易產生對人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質，會損害人體消化系統。導致胃酸、胃漲、頭暈，嚴重的還可能導致噁心腹瀉等中毒現象。

為健康吃保健品，然並卵更是浪費

下面咱們再來說說「保健品文化」。很多保健品，都使用了諸如化學提取等工藝技術，這本身就對食物或藥材造成了極大的浪費，簡直就是暴殄天物。

想要得到健康，絕不在於食用包裝精美的保健品，以及莫須有的補品。能真正起到保健作用的，就是自然天賜的食物、平和的內心，以及適度的運動。

現在的虛假醫療廣告和藥品廣告特別多，其中大多把保健品說得天花亂墜。而現代生活節奏加快，壓力增大。很多人感覺自己身體疲憊，處於亞健康狀態，那些虛假的廣告也激發起他們的購買慾望，想通過服用各類補品滋補身體。

西洋參、紅參膏、靈芝孢子粉都是熱門的滋補品，還有人熱衷於煲各種滋補湯喝。這樣進補，不但不能找回健康，反而常常適得其反，給身體帶來負擔。

最好的補品是「一日三餐」

雖說民間有很多誤區，但同時也有大智慧，人們常說的「早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少」是有一定道理的。無論過年還是過節，大家都不要忽視。

早餐吃好：無論是腦力勞動者還是體力勞動者，很多重要的工作都要在上午進行，大腦都需要消耗大量的能量，所以早上一定要吃好。大腦消耗的是葡萄糖，小麥、穀類等碳水化合物類食物分解為葡萄糖後，會被人體吸收利用，所以早餐60%-70%應該是碳水化合物。

比較推薦的早餐是以主食麵包為主，搭配煎雞蛋或小杯牛奶。這樣的早餐最符合人體的生理需要。而我們傳統的早餐，比如油條、焦圈、炒肝等，都是非常不健康的。油條這類油炸食品是典型的「垃圾食品」，熱量高容易發胖，反覆利用的油還可能致癌。

午餐吃飽：午餐的講究沒那麼多，只要蔬果、肉類、粗細營養搭配合理，吃飽即可。

晚餐吃少：應該遵循「四少」，即少鹽少油少脂肪少辣的四項基本原則。不要忽視每一餐飯，日積月累，影響深遠。保護健康，預防疾病，就要防微杜漸，小事不可小視。

如果能做到這「晚餐四少」，就代表著我們離高血壓、高血脂、胃食管反流和痔瘡等一系列病症都遠了很多。

同時，從中醫的角度來看，口味重、肥甘厚味（是指油膩、精細的食物）是生濕生寒的原因，反其道而行，則是避免脾胃內傷而生濕的關鍵。所以吃飯，寧可小清新，不要重口味。

科普保衛戰，任重而道遠。而對於保「胃」戰，我將不遺餘力地用事實講述醫生知道的真理。

李博醫生目前是北京中醫醫院臨床流行病學與循證醫學中心主任。2015年入選北京市科技新星，2016年入選北京中醫藥傳承雙百工程傳承人。還根據十年診療經驗，創作出科普暢銷書《胃靠養腸靠清》。患者評價說「李大夫不但醫術好，態度更是讓人覺得如沐春風」（看看其他患者的評價）

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