為什麼吃荔枝會上火？怎樣健康地吃荔枝？

荔枝一開始上市，不少人就忍不住嘗嘗鮮了。可是，有些人說自己一吃荔枝就會「上火」，這到底是為什麼呢？還有人吃荔枝會得「荔枝病」，這又是怎麼回事？究竟怎樣吃荔枝才健康呢？

為什麼吃荔枝會「上火」？

先說說「上火」到底是怎麼回事。

在平時，如果出現了長痘痘、喉嚨痛、牙疼、大便秘結、四肢無力等情況，我們就會認為「上火」了，所以，「上火」其實是對一系列癥狀的一個籠統、模糊的說法。在現代醫學中沒有「上火」這個概念。

有些人在吃很多荔枝後，第二天痘痘就如雨後春筍般長出來了。這是因為荔枝中含有不低的糖分，像常見的妃子笑、桂味、糯米滋等品種，含糖量基本都在12%以上。而高糖飲食會加劇長痘痘的發生。

還有人吃荔枝後感覺四肢無力、頭暈。這是因為荔枝中含有不低的果糖，果糖不像葡萄糖那樣直接提供能量，需要在肝臟中轉化為葡萄糖後才能被人體利用，如果一次性吃太多荔枝，又沒有其他食物及時提供葡萄糖，就很容易出現四肢無力、頭暈等低血糖癥狀了。

至於有些人吃完荔枝後出現喉嚨痛、發熱等不適，可能跟吃荔枝沒有必然聯繫，因為荔枝上市也恰好在大熱天，這時本來就很容易出現一些呼吸道疾病。

「荔枝病」又是怎麼回事？

我們常說的「荔枝病」，其實是低血糖症的一種。

這其中可能的原因是，由於荔枝中含有豐富的果糖，這些果糖轉化為葡萄糖後會刺激胰島β細胞迅速釋放大量的胰島素，使肝臟調低血糖濃度，同時，荔枝中含有的葡萄糖，在血糖較低的情況下，也會繼續刺激胰島素的分泌，加速引發低血糖反應。

另外，有些人空腹大量吃荔枝，影響了正常食慾，減少了其它食物的攝入，導致自身貯存的肝糖原耗盡，又沒有得到消化吸收來的葡萄糖的及時補充，就會使得血糖驟降而發病。

不過，研究發現，同一劑量果糖在不同個體動物出現的耐量不同，對血糖調節機能差的個體引起嚴重低血糖的可能性比較大。是否發病可能受到有關酶的活性、激素調節及其它生理狀況等的影響。這也可以解釋為什麼「荔枝病」往往只發生在少數人身上。

究竟怎樣吃荔枝才健康呢？

有人說吃荔枝前用淡鹽水泡一下，或者吃完荔枝喝淡鹽水，就不會「上火」了。

記得小時候父母也是這樣教的，不過每次我都是吃幾顆，覺得不甜就不吃了，然後跟父母說只想吃那些不泡鹽水的荔枝，接著父母就會瞪我那麼一眼，最後我就乾脆不吃了。

個人認為，淡鹽水對預防「上火」並不一定有效果。因為淡鹽水既不會讓荔枝從高糖變成低糖，也不會提高人體血糖濃度。當然，有些人覺得有用，可能是因為夏天出汗多，身體流失了不少鈉，這時鹽水剛好補充了鈉，幫助維持了電解質平衡，從而防止了某些不適的發生。

因此，想要健康地吃荔枝，關鍵還是不要一次性吃太多，而且最好避免在空腹時吃，可以放在兩餐之間。根據《中國居民膳食指南》（2016）的建議，天天吃水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果。

另外，吃荔枝的同時，最好也吃點其它食物（如麵包、饅頭、餅乾），因為這類食物中的澱粉可以分解成葡萄糖，幫助維持正常的血糖濃度，預防因為低血糖而出現各種不適。

參考資料：

1.李升鋒， 徐玉娟，張友勝等.不同荔枝品種果實品質、糖組分及抗氧化性的分析.《食品科學》 , 2008 , 29 (3) :145-148

2.張樹球 ， 李滔 ， 羅艷紅.荔枝病發病區荔枝總糖含量的測定(荔枝病發病機理的探討).《右江民族醫學院學報》 , 1990 (1) :4-6

3.許黎忠 ， 林志海 ， 程芳芳 ， 黃鋒慶.荔枝中毒48例急診救治分析.《福建醫藥雜誌》 , 2015 , 37 (2) :50-51

4. 鄧國名.果糖對血糖濃度的影響——「荔枝病」發病機制的探討.《廣西醫學》 , 1982 (4)

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，營養師&科普作者。新浪微博&微信公眾號：劉萍萍生活營養

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