沒有蟹黃怎麼辦？據說黑心餐館都用它代替，我試做了味道很鮮！
每年秋季大閘蟹大量上市，除了吃蒸大閘蟹，炒大閘蟹，還有一道美味就是《蟹粉豆腐》。
豆腐口感細嫩，搭配上蟹肉的鮮香，味道超級棒，米飯都能吃上三碗。
在這個沒有蟹肥膏黃的季節，只能用鹹蛋黃代替咯……
準備食材：鹹蛋黃，豆腐，豌豆
1,豌豆焯水備用,豆腐切丁倒入加了鹽的沸水中焯一下，撈出瀝水
2,鹹蛋黃蒸熟，用勺碾碎
3,鍋內放油，下鹹蛋黃，倒入適量料酒，小火煸炒直至出現泡沫
4,倒入豆腐，用鍋鏟輕輕推動，以免豆腐破碎
5,加適量清水或高湯煮開，放入豌豆燒煮片刻
6,再加點鹽和胡椒粉調味
7,最後倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花出鍋
PS，鹹蛋黃燒時倒少量料酒去腥
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