「微生活」吃面多喝湯，免得開藥方

吃面多喝湯免得開藥方

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃科主任醫師佘世鋒

記者：陳曉琨 通訊員：鎖卓琪

正所謂「吃面多喝湯，免得開藥方」，老一輩吃麵條的時候經常會把麵湯喝光，就是為了不浪費麵湯中的營養。到底，對比起其他食物，麵湯的營養成分有何過人之處？多喝麵湯又是否真能防病呢？為此，記者採訪到廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃科主任醫師佘世鋒。

現代麵湯油鹽過多

廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃科主任醫師佘世鋒表示，之所以說「吃面多喝湯，免得開藥方」，是因為以前老百姓的物質生活比較匱乏，吃不飽也是常有的事情。此時，麵湯中僅有的營養成分也顯得非常珍貴。只有吃飽了，抵抗力才會有保障，自然就減少開藥方了。

從營養成分來看，麵湯與其他常見的食物相比並無明顯的過人之處。由於物質比較匱乏，以前的人多數只用清水煮麵，很少放入過量的油鹽來調味。

「相比之下，現代人喜歡追求味覺上的滿足，煮麵時會放入大量的調味料，使麵湯變得油鹽過剩。」佘世鋒說，雖然在煮麵的過程中，麵條中的大量維生素會溶解到麵湯中。然而，高溫又會破壞維生素的穩定性，使其遭到分解。因此，並不建議大家在吃麵條時喝湯。

「三高」人群少喝麵湯

佘世鋒提醒，現代人多營養過剩，造成體重超標、「三高」纏身也是屢見不鮮。在這種情況下，大家應減少營養的過量攝入，做到清淡飲食。尤其是患有高血壓病、糖尿病、高脂血症的老人，在進食速食麵時絕對不要喝麵湯，以免攝入過多的油鹽，加重身體負擔。

最後，佘世鋒建議，老人平時應盡量以清湯、青菜及瘦肉來煮麵，湯麵的營養構成越簡單，反而越有利於健康。

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