中醫食療養中生的「五字訣」

　　「五果」是一般水果，尤指桃、梨、杏、李、棗，實際上是水果和乾果的統稱，還包括某些能生食的瓜果如西瓜、哈密瓜等。水果含有豐富的維生素、無機鹽和纖維素，因可生吃，可獲得更多的營養成分。它們輔助「五穀」、「五畜」，使人體獲得更全面的營養。

　　水果滋養又治病是人們的共識。「遍嘗百果能成仙」是一句膾炙人口的諺語，說明常吃各種水果有利健康。果品味美更有妙用，在中國歷代醫書中，有很多果品是作為藥用的，《本草綱目》第29～31卷就收入果品50餘種。如梨，具有清熱、止咳、平喘、化痰等功效。在秋冬交替之際，適量吃梨能有效緩解煩渴、咳嗽、咽痛、失音等「上火」癥狀。棗，民諺稱：「一日吃數棗，終生不顯老。」據《本草備要》記載，棗能補中益氣、滋脾胃、潤心肺、通九竅、和百葯。柿，據《本草綱目》記載，柿乃血分之果，其味甘氣平，性澀而能收，故有健脾、潤腸、治咳、止血之功效。現代藥理學研究證明，柿子和柿葉所含的有效成分，對預防心血管硬化有一定作用。再如櫻桃，「甘為舌上露，暖作腹中香」，「聞道令人好顏色，神農本草應自知」。山楂可調胃增食慾，其降脂之功更是眾人皆知。

　　「五果為助」助什麼？水果類含糖、脂肪、蛋白質相對較少，吃水果的主要目的不在於補充這三大營養物質，而在於補充其他營養素，即水分、維生素和礦物質及微量元素。水果的最大優點是含有豐富的維生素C，維生素C具有十分重要的生理功能。缺乏維生素C可導致許多疾病的發生：毛細血管的脆性和通透性增大，容易破裂而出血，還可引起壞血病；使體內乙酸轉變為膽固醇的速度加快，增加患心血管疾病的幾率；人體免疫力下降，抗病能力差，容易感冒和感染其他疾病。近年來的研究還認為，維生素C缺乏還可增加某些致癌活性，而增加富含維生素C和纖維素的食物，則可減少患腸癌的危險性。對於兒童和老年人來說，尤其不能缺乏維生素C。因為維生素C是促進兒童發育不可缺少的物質；老年人生理功能減退，如果再缺乏維生素C，抗病能力就會減弱，更容易生病。

　　吃水果四注意：

　　1．吃新鮮水果：「民以食為天，食以鮮為先。」新鮮水果不僅口感最好，營養也最好，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營養物質。

　　2．吃時令水果：所謂時令水果，就是指當季的水果。當季水果因為處於良好的生態環境，飽受充足的陽光照射和雨露滋潤，多為自然成熟，因而營養更為豐富，口感更甜美，氣味更芬芳，價格相對便宜。

　　3．吃多種果品：吃果品同樣應講究一個「雜」字，所謂「遍嘗百果能成仙」，即是說食用果品也要多樣化，以獲取多種營養，促進營養均衡。

　　4．吃適量果品：有些果品（如柑橘）如果過量食用可致胡蘿蔔素血症；橘子吃多了可能「上火」。又如柿子，鞣酸的含量較多，與胃內的蛋白質混合後可形成不溶於水的鞣酸蛋白，可導致胃石症，更不要和白薯、土豆一塊吃。而荔枝含有大量果糖，能被細胞利用的葡萄糖的含量較低，過量食用可能導致低血糖癥狀。

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