豆漿不要亂喝，這樣喝豆漿等於在服毒，不利於健康

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高，所以缺鈣的人宜經常吃豆製品。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。

早上，孩子們趕緊去上學，王女士只是「熬」豆漿，讓孩子吃完，並準備一杯給孩子們帶飲料。結果，孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。經過緊急醫療，他們因為中毒離開了醫院。法醫屍檢調查發現，罪魁禍首是那杯「半生不熟」豆漿！

生豆漿含有皂甙、皂甙、血凝素和胰蛋白酶抑制劑，這些奇怪的物質，記不住名字，沒關係，但切記豆漿中沒有煮熟的東西含有那麼多東西會引起中毒。

他們是怎麼做到的？皂甙對消化道有強烈的刺激作用，胰蛋白酶抑制劑會阻礙蛋白質的消化、吸收和利用，從而降低豆漿的營養價值。

一般情況下，生豆漿煮沸至80攝氏度至90攝氏度，將有大量的白色泡沫，在這個時候，許多人會錯誤地認為，豆漿已煮熟。事實上，這是一種「虛假沸騰」現象。此時溫度不能去除豆漿中的有害物質。煮豆漿的正確方法是在豆漿的「假沸騰」現象發生後，繼續加熱3～5分鐘。泡沫完全消失後，可以停止加熱。

如果空腹喝豆漿，豆漿中的大部分蛋白質會轉化為體內的熱量而消耗，營養會大大降低，因此，喝豆漿時，最好多吃一些麵包、饅頭等澱粉類食物。此外，喝豆漿後還應多吃一些水果，因為豆漿含有較高的含鐵量，加上水果可以促進人體對鐵質的吸收。有些人會喝水果，豆漿，但水果或生的營養更好，因為一旦水果加熱，營養利益受損，所以我建議水果和豆漿分開。

豆漿含有胰蛋白酶抑制劑，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化吸收。雞蛋含有一種與胰蛋白酶結合并失去胰蛋白酶的粘液蛋白，從而阻礙蛋白質的分解。豆漿進入雞蛋後溫度下降，不能使粘蛋白失活，使機體失去胰蛋白酶的作用，影響蛋白質的消化。因此，避免豆漿沖雞蛋。但是只要雞蛋熟了，就可以加雞蛋一起煮了。

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