飲食｜夏季時令果蔬為跑者提供營養 7種果蔬需多吃

夏季是諸多果蔬盛產的時節，時令果蔬不僅味道鮮美，營養也更加豐富。下面介紹的7種果蔬就比較適合跑者在當下食用，為跑者提供豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑、纖維等高質量營養。

番石榴

熱帶水果番石榴富含維生素C和纖維，這都是人們非常需要的營養。另外，番石榴含有天然豐富的膠質成分，可以用它製成果醬。番石榴最好儲存在冰箱內。

櫻桃

春末夏初是櫻桃的盛產季節。櫻桃多汁並且酸甜，這讓它的味道很好，可以在很多食物中加入櫻桃。櫻桃中富含抗氧化劑和礦物質鉀，對於提高跑者的免疫力，對抗炎症起到很重要的作用。

洋薊

洋薊是一種在地中海沿岸生長的植物，最初經由義大利料理而傳入華人社會，現在在上海、浙江、湖南等地均有分布。洋薊營養豐富，能為人們提供豐富的蛋白質、纖維等。洋薊中含有獨特的洋薊酸，能夠提高肝臟的活力，促進排除肝臟中的毒素。洋薊不適合在冰箱內儲存，放在陰涼乾燥的地方即可。

甜菜

甜菜富含抗氧化劑，能起到抗炎和解毒的功效。甜菜可以炒著吃，也可以壓榨成汁，或者腌制食用。

萵苣

萵苣含有的卡路里和糖都很少，所以可以多吃它們來控制飢餓，有利於減肥。萵苣中還含有維生素A、維生素K、葉酸、煙酸等，特別是煙酸，它是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃萵苣可改善糖的代謝功能。在冰箱內儲存萵苣時，最好是放在塑料容器內，裡面稍微加一些水，保持萵苣根部的濕潤。

豌豆

豌豆中富含植物蛋白，還有大量的維生素和礦物質，包括維生素A、B6、C、K等，以及鎂、鐵、鋅等礦物質。豌豆的吃法很多，而且比較普遍。

祖傳番茄

指的是種子沒有經過人工變種雜交的純血統、純天然番茄，也就是指二戰結束前、大型農業開始前的純品種（由於它的種子來源很多時候來自家族流傳，所以稱為『祖傳』）。祖傳番茄的味道和普通番茄有很大的不同，會讓人懷疑這是假番茄。祖傳番茄含有的熱量較少，但是富含維生素C、K和番茄紅素，後者在預防癌症方面能發揮很好的作用。成熟的番茄不宜放在冰箱內，也不能被陽光直射。

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