酸棗里真正的寶貝，都被你當垃圾扔了！用它泡水喝，踏實睡一宿

吃過了端午的粽子，就步入了六月，隨後而來的是炎熱的三伏天。在讓人煩躁不堪的夏天裡，如果能夠喝上一杯涼涼的酸棗湯，那將是相當舒爽的一種享受。酸棗樹是一種落葉喬木，在六七月開花，八九月結果。

除了酸棗果肉本身有健胃助消化的作用之外，酸棗的樹皮和根皮可緩解神經官能症，樹葉可提取酸葉酮輔助治療冠心病，酸棗的種子——酸棗仁更是養心安神的良藥，真可謂渾身都是寶。所以古人云：常吃酸棗可以「安五臟，輕身延年」。

酸棗的營養體現在它的成分中。酸棗不僅有其他水果所具備的鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，更含有大量的維生素C，在人體中的吸收利用率高達80%以上。

酸棗仁中含有的酸棗仁總甙，可以幫助人體降低血清膽固醇，升高高密度脂蛋白，持續降低血壓、血脂，預防心腦血管疾病，對動脈硬化形成和發展都有抑制的作用。

在醫學上，酸棗仁早就被列為我國名貴的中草藥之一，應用歷史悠久，寧心安神、養肝斂汗，還有滋補健體的功效。《金匱要略》中說到：「虛勞虛煩不得眠，酸棗仁湯主之。」常見的中藥「鎮靜安眠丸」，也是以酸棗仁為主要成分製成的，治療由於傷神或膽氣失調引起的失眠有非常好的效果。

歷代本草名家都認為酸棗仁生用治「好睡」，熟用治「不眠」。如《五代史·後唐》刊《石葯驗》說:「酸棗仁睡多生使，不得睡炒熟。」明代李時珍在《本草綱目》中也有記載，棗仁「熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之症；生用療膽熱好眠，皆足厥陰少陽葯也。」其實臨床證明，生的酸棗仁和炒制的熟酸棗仁都同樣有安神安眠的功效。

若從中醫的角度來看，酸棗仁炒過入葯比較好，是因為煮時容易出味，有利於釋出其中的有效成份。再者，炒過的酸棗仁比較芳香，香能醒脾，能夠促進胃腸對藥物的吸收。

一些夏季經常失眠的人都覺得夏季氣壓低、濕氣重，失眠很正常。其實夏季失眠對身體的危害比其他季節更大。在夏季，雖不提倡讓人貪睡，但也要「養好」睡眠，以免為秋冬季的睡眠障礙埋下隱患。推薦給大家幾款葯膳。

【桂圓酸棗仁粥】

主料：炒酸棗仁10g、熟地10g、桂圓10g、粳米100g。

做法：

1、將炒酸棗仁搗碎，與熟地共煎，去渣，取汁備用；

2、粳米淘洗乾淨，加水適量，和桂圓肉一起煮半個小時；

3、煮至粥稠時，加入葯汁，再煮3~5分鐘即可食用，溫熱服。

作用：養心安神、寧心止汗，適合於心肝血虛引起的心悸、心煩、失眠多夢。因為有桂圓，所以感冒或有口乾舌燥等上火癥狀的人不宜吃。

【酸棗仁豬肝湯】

主料：豬肝300g，酸棗仁30g

輔料：玉竹3錢，川芎3錢，紅棗7顆，陳皮3錢，生薑片3片，米酒1大匙，鹽少許

做法：

1、紅棗洗凈泡軟並去核，豬肝切大塊，用米酒腌泡後沖洗去血水。

2、酸棗仁用1000cc的水用小火熬煮40分後過濾，以酸棗仁煮的水當高湯。

3、將其他材料（豬肝除外）倒入酸棗仁湯中，以小火熬煮1小時後，再放入豬肝煮熟。

4、添加米酒及少許鹽調味即可。

作用：此湯較滋補，適合夏季愛出汗耗損比較多、氣血虛的人。豬肝含有豐富的營養物質，是較理想的補血佳品之一，加上酸棗仁一起熬製成湯，既能補血養顏、滋肝明目，又可安神健脾，增進食慾，改善失眠多夢、心悸心煩的癥狀。

【酸棗仁的食用禁忌】

1、酸棗仁有一定的毒性，在大量食用之後可出現中毒反應，食用時遵醫囑少量食用。

2、酸棗仁對子宮有興奮作用，因此，經期的女性或孕早期的女性不適合大量食用。

3、酸棗仁有收斂作用，自身實邪鬱火的人也不適合食用酸棗仁。

當然，失眠這種情況並不只是通過食物調養、藥物治療這些外力就能夠完全恢復健康的，每個人的體質和失眠的原因也都不一樣。如果你有失眠的癥狀，一定要記得保持一個良好的心態、均衡多樣的日常飲食和科學規律的作息時間，這樣失眠的情況才能夠得到不錯的緩解。

酸棗仁這樣有用，記得下次吃酸棗不能再把棗核丟掉了哦！

作者信息：袁翔，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事

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