酸味饞人五道酸味家常菜的做法

酸梅排骨

酸梅排骨是一道美味可口的傳統名菜。主要原料為排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。把排骨洗凈，抹乾水分，在表面刻少許刻痕。

用調味料和蒜茸腌排骨半小時。把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鐘。除去保鮮紙，高火煮2分鐘，即可供食。

酸辣土豆絲

1. 將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸菜粉絲炒豆芽

1、準備好黃豆芽和紅薯粉絲。

2、紅薯粉絲用溫水浸泡；剪成小段備用。

3、酸包菜梗切成絲狀備用。

4、黃豆芽入無油鍋干煸至軟，盛起備用。

5、青椒切圈，蒜瓣拍破備用。

6、鍋中油熱，爆香蒜瓣。

番茄肉片

1豬肉切片，用料酒、精鹽腌5分鐘；冬筍、姜、蒜切片；蔥切絲；白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精和水澱粉調製成汁。

2炒鍋燒熱，放油適量，放入肉片滑散,放入番茄醬煸炒，待出香味，把冬筍和蔥絲、薑片、蒜片一同入鍋，稍炒，烹入調好的汁，炒熟即可。

番茄蝦

1.蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁。

2.蝦仁洗浄，加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性,再加適量的澱粉攪拌均勻,腌漬半個小時左右。

3.先把蝦過油。

4.熱鍋加油，放入蔥姜蒜碎末，炒一下，加入番茄，炒成番茄醬的樣子。然後加入所有調味料，味道調好後，把蝦丟進去。

5.稍微炒一下下，入入味，最後出鍋前撒上蔥絲就好了

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