你看不起的那些野菜，很可能是你健康長壽的秘決

近些年來不少城裡人對野菜、野果發生了濃厚的興趣，60年代曾作為充饑填肚的東西，如今上了高級餐館，甚至上了酒宴。確實，野菜、野果從營養學、保健學上講有很重要的意義。我國地域遼闊，野果、野菜品種繁多，開發野菜、野果資源是一項極有前途的事業。

野菜種類很多，如常見的有啟明菜、刺兒榮(中藥叫小薊)、首稽菜、野覽菜、莽菜、蓬白、雞頭菜、灰條菜、族菜、苦菜、地丁、馬蘭頭、馬齒覓等等，其中許多野菜本身就是中草藥。

野菜別具風味，而且營養豐富，一般每百克野菜都含胡蘿蔔素4 000微克以上，是任何人工種植蔬菜都不可比擬的。另外還含有維生素C, BZ、葉酸和各種礦物質。

以薺菜為例，它不僅含有蛋白質、脂類、碳水化合物、粗纖維、維生素、礦物質，還含有酒石酸、蘋果酸、梨糖、乳糖、丙酮酸等，其維生素C含量比西紅柿高10倍。灰條菜含維生素C也比胡蘿蔔高3倍，而且富含胡蘿蔔素。

野菜既有食用價值，又有保健和藥用價值。另外它們多生長在田野、山川之中，受環境污染機會較少，老年人平時能經常選食一些是有好處的。當然有些野菜有苦味，甚至有毒性，應適當挑選和加工方可食用。

對野菜野果的大力開發利用已有十餘年歷史，人們在尋求抗衰老、防止慢性病的食療資源中自然想到了野果。從稱猴桃開始，眾多的野果已逐步在開發利用。野果種類更多，如稱猴桃、沙棘、刺梨、黑加倫、金櫻子、酸棗、野葡萄、刺五加、番石榴等等。

稱猴桃每百克含維生素C 200毫克-400毫克，還含有生物類黃酮、豐富的蛋白質，此外碳水化合物、脂類、鈣、磷、鐵含量也很多。沙棘(又名醋柳)盛產於我國西北、東北和西南地區，每百克含維生素C 1000毫克以上，比蘋果高几十倍，比葡萄高200倍，並含胡蘿蔔素20-200微克。黑龍江盛產的黑加倫含有豐富的還原糖、酒石酸和維生素C等營養物質，黑加倫種子的油含有26.3%的蛋白質和大量的亞油酸。產於西南地區特別是雲貴高原的刺梨，其維生素C含量每百克高達1000毫克一2500毫克，是桔子的50倍一100倍。金櫻子除了含維生素C高之外，還含有豐富的生物類黃酮。酸棗含維生素C每百克在2000毫克以上。

野菜野果由於含有大量的維生素C和生物類黃酮，長期食用，對防止動脈粥樣硬化，防止自由基對機體的侵襲，預防腫瘤和心腦血管疾病，延緩衰老等都有積極的作用。

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