老中醫：木耳這樣吃會產生毒素，危害身體健康，趕緊告訴家人

黑木耳營養價值較高，味道鮮美，蛋白質含量甚高，被稱之"素中之葷"，是一種營養頗豐的食品。既可作菜肴甜食，又可治療多種疾病，可謂葯食兼優。

黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。將黑木耳焙焦研成細末，加水或牛奶調成糊狀，敷臉面，10~15分鐘後用溫水洗凈，可營養皮膚，保持皮膚光潔柔滑，減少皺紋，消退斑點。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。

此外，細菌毒素具有明顯的季節性，一般是夏季有利於細菌的繁盛和產生毒素，最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產生的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的癥狀一致。黴菌毒素的危害也是很大的，最常見的是黃曲霉毒素、青黴毒素等。

所以，黑木耳不易泡太長時間。常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成。泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。

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