豆腐創意新吃法! 孩子、大人都搶著吃!
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用料:
豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量、姜(可以不放,要放的話切的越細越好)、干豆腐500g(也就是千張或者豆腐皮,叫法有很多種)
做法:
1、肉餡放入雞蛋,大蔥;
2、接著放入十三香,白糖,料酒,這樣的勺子2勺,老抽3勺;
3、所有的調味品全部都放進去,用筷子一個方向攪上勁;
4、如果幹豆腐特別薄的用兩張卷,中間刷蛋液。如果幹豆腐厚的話一張就可以卷肉餡了;
5、這是一張干豆腐的;
6、鋪滿肉餡,上端刷蛋液,上蒸鍋時起粘合劑作用;
7、這是兩張干豆腐的,從底下往上卷,肉餡可以薄一些(不喜歡肉的可以用兩張,熟的還快);
8、OK啦!這樣的大小用上面的食材配方做了3個,上鍋蒸15~20分鐘,根據肉卷的大小而定;
9、開吃吧,有條件的話用糖熏一下子就更好了,但煙太大了,熏一次廚房得大掃除了,所以熏還是不熏,您根據自己的喜好決定哦;
準備食材
1塊豆腐,
80克豬肉末,
30克鹹魚,
1茶匙生薑末,
2茶匙料酒,
適量白鬍椒粉,
一小茶匙鹽,
1把蔥
料汁
1湯匙耗油,1茶匙老抽,1湯匙玉米澱粉,少許鹽和白鬍椒粉。
具體步驟
1
鹹魚去皮,剁碎,和豬肉末、生薑末碗中拌勻。再加入料酒、鹽和胡椒粉,拌勻。2
豆腐切方塊,每塊豆腐上舀出1茶匙,來放鹹魚肉末。3
舀一勺鹹魚肉末放在豆腐塊的中間,放入鍋中蒸十分鐘左右,蒸熟。4
蒸豆腐同時,玉米澱粉用水勾芡成漿,蔥切蔥花。豆腐蒸好後,小心取出盤子。5
鍋開火,倒水,放耗油和老抽,加點鹽和白鬍椒粉調味,倒入澱粉液,攪拌,煮至濃稠時關火,澆在豆腐上,撒上蔥花。做好了!剩下的料汁可以放小碗里,
豆腐蘸著吃,美味~
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