送給考生的菜：安神除煩，開胃健脾，補中益氣！

今明兩天是高考日，先在此祝願所有考生都順利迎考，超常發揮，取得好成績！今天推薦一道適合考生食用的菜—— 彩椒毛豆牛肉，它富含優質動物蛋白和植物蛋白，還有豐富的維生素C，可以補中益氣，安神除煩，消除疲勞，開胃健脾。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效；毛豆可健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣；彩椒則能消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環。此菜不僅營養全面，味道也鮮嫩可口。

牛肉要炒得嫩滑也有小訣竅，一是選擇嫩的部位，比如牛裡脊，二是切時將紋理切斷，三是炒牛肉時應稍多油、大火快炒，變色即可盛起。另在腌制牛肉的時候放一點澱粉。相信掌握了這幾個訣竅，您也能做出滑嫩鮮美的炒牛肉。

《彩椒毛豆牛肉》 原料：去殼鮮毛豆250克，牛裡脊肉150克，紅、黃彩椒各50克，蒜15克，油20毫升，蚝油15克，澱粉少許，鹽適量

做法：1.在鍋中放少許油，倒入毛豆和適量鹽，翻炒後加一些清水，關蓋燜煮15分鐘至毛豆軟熟，盛起；

2.牛肉切片（將紋理切斷），倒入蚝油、少許油，腌制15分鐘（利用煮毛豆的時間 ）；

3.將蒜和彩椒分別切成小丁；

4.鍋內倒入稍多油，倒入腌好的牛肉，大火翻炒；

5.待牛肉變色即可關火撈起;

6.鍋里少許油鹽，將彩椒丁和蒜蓉爆香；

7，倒入毛豆和牛肉，大火翻炒片刻即可。

小叮嚀： 1.毛豆一定要煮熟，以免引起腹瀉中毒；

2.炒牛肉除了上面提醒的幾點，在處理過程中盡量保持無水，否則口感易老。

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