三種茄子的家常菜做法，簡單但想做好還是要用心

西紅柿燒茄子

食材：茄子1個、西紅柿1個、青椒1個、蔥姜、蒜瓣3個、鹽、糖、生抽、料酒、香油、水澱粉

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊，西紅柿切小塊

2.青椒洗凈切塊，蔥姜切碎，大蒜切成片

3.炒鍋加油燒熱倒入茄子翻炒至茄子皮發皺變軟微黃

4.放入蔥姜蒜炒香，加入西紅柿翻炒片刻

5.加入料酒，生抽、糖和鹽炒勻

6.放入少許清水，使其燉煮至湯汁快乾加入青椒翻炒

7.淋入適量的水澱粉，淋入香油即可出鍋

茄子豆角

食材：豆角1把、茄子1個、蒜頭3瓣、紅辣椒2隻、食鹽適量、高湯適量

做法：

1.豆角去頭尾和筋，摘成長段兒，洗凈後控水

2.茄子洗凈切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段

3.油鍋燒熱，倒入蒜片，炒香後再倒入辣椒，加少許食鹽翻炒

4.放入豆角，翻炒到半熟微微變色，加入茄子，繼續翻炒三五分鐘

5.加入適量高湯，改為中小火，煮至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟

6.淋少許生抽上色，即可出鍋裝盤

肉末茄子

食材：長茄子3個、五花豬肉1小塊、食鹽適量、山茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量

做法：

1.將五花豬肉洗凈後剁成肉餡，用料酒腌制十分鐘

2.茄子洗凈，切長條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

3.炒鍋燒乾水分後，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒

4.茄子焙乾水分，變得軟焉後盛出備用

5.鍋內倒少量的山茶油，放入腌好的肉餡，小火炒散炒開

6.放一勺豆瓣醬和蒜粒一起翻炒出香味

7.放入炒過的茄子與肉餡一起再次翻炒

8.調生抽和料酒，用小火翻炒幾分鐘

9.放少許白糖和雞精調味後撒上蔥花即可

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