剪下來的頭髮竟做成醬油？真相一步一步被揭開

網路上一直流傳著這樣一條新聞，說是浙江的張小姐去理髮店理髮的時候，聽髮型師說，店裡的碎頭髮都被收走做醬油去了。說者無心，聽者有意，張小姐剪完頭髮之後一想到醬油是頭髮做的就覺得噁心，甚至對家人說以後不再吃醬油了。那麼頭髮究竟是不是被做成了醬油呢？為此，筆者專門在網上搜索了一下，結果真相竟然能筆者也匪夷所思……

在普及頭髮做醬油之前，還有一段工人爆料

「以前我在河北一家醬油廠干過活，是一家小醬油廠，生產醬油不經過發酵，而是用醬色兌水加鹽加氨基酸，甚至髒水也往裡面倒。老闆拿回來的氨基酸也是最便宜的動物氨基酸，裡面甚至還有沒完全過濾掉的頭髮。」爆料工人林先生說，

「如果你們去一些小廠家，看到沒有鍋爐沒有大罐子照樣生產醬油、醋，別覺得奇怪，不經過發酵，他們一樣能生產出醬油、醋。」郭先生感慨地說。

釀造醬油的主要原料就是蛋白質，而通常我們所吃的醬油都是由黃豆釀造而生的。黃豆含有豐富的蛋白質，在經過發酵後會產生氨基酸，這是醬油中最主要的營養。

然而，用黃豆釀造醬油需要經過180天的發酵期，有許多黑心的小作坊就會用頭髮來代替黃豆。因為頭髮的主要成分也是蛋白質，在經過強酸水解後就會轉化成氨基酸，成為醬油的主要成分，而且不需要時間的成本。

人的頭髮裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭髮並製成氨基酸水，用以配製醬油。

專家點評：頭髮中可能含有多種病毒和細菌，這些毛髮水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭髮中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。

小提示：鑒別真假醬油要先看色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發烏。反之，無光澤、發烏的醬油，一般多為添加色素過多所致，食用對健康有害，另外烹調時假醬油上色明顯，比真醬油用量要少得多。二品滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。三看濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，並有沉澱，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。

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