兩種食物相剋 搭配著吃會中毒是真的嗎？

關於食物相剋，曾聽過一個誇張的說法，一位主婦在廚房的牆壁上貼滿了食物相剋的紙片。家中長輩也常說哪些食物相剋，不能一起吃，否則會引起中毒。然而，這些食物同食真的會有如此嚴重的後果嗎?

兩種普通食物搭配著吃，輕則影響營養吸收，重則中毒、死亡，是確有其事，還是謠傳?

豆漿和雞蛋不能同吃?

這種說法稱，豆漿中含有抑制蛋白酶的物質，會降低雞蛋中營養物質吸收。

實際上，這種抑制蛋白酶的物質存在於生的大豆中，稱為胰蛋白酶抑制因子。但豆漿是煮熟的，抑制因子被破壞，根本不必擔心。

菠菜+豆腐=結石?

該說法認為，菠菜含有草酸，會與豆腐中的鈣結合，形成草酸鈣導致腎結石。

事實上，大部分植物性食物中都含有草酸，而且影響很小，鈣和草酸結合形成的沉澱物最後排出體外，並不能進入血液，也就不會導致腎結石。

蝦+西紅柿=砒霜?

該說法認為，西紅柿中的維生素C可以將蝦中的五價砷還原為三價砷(三氧化二砷)，也就是砒霜，引起中毒。

事實上，海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體內很快就會代謝出，並不會跟維生素C反應。

另外，如果想產生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150公斤蝦。正常吃蝦和西紅柿，根本不用擔心中毒。

螃蟹+柿子=中毒?

螃蟹本身屬於涼性，而且甲殼難以清洗，一旦沒有徹底煮透容易導致腸胃不適;柿子中含有鞣酸，過量食用會和胃酸發生一定反應，易導致腸胃問題。

只要不過量吃柿子、不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透、對海鮮不過敏，柿子和螃蟹一起吃沒有問題。

對於「相剋」說法，中國營養學會名譽理事長葛可佑教授明確表示了否定。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，因為個人體質不同，所以飲食上的顧忌也有很大差異，這種絕對、統一的「相剋說」非常不科學。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！