花生被稱為長生果，意思是多吃能延年益壽，但發芽的花生你敢吃嗎
第一次聽說花生芽還是我的貴州網友說起來的，當時我就很驚奇，花生髮芽了不是有毒嗎？還能吃嗎？他說他們貴州花生芽吃法可多了，倍兒好吃，並不是我說的那種發芽的不能吃的有毒花生芽哈！他還給我拍圖看過，好可愛的花生芽，他說不但可愛還很好吃呢！但是苦於我這超市和早市都沒有賣的呀！所以我就研究著自己買來乾花生自己發的芽，效果還不錯，發芽率很高，不過我自己發的沒有網友那裡的賣的那麼長，我發的有些短，迫不及待我就給做來吃了，果然名不虛傳，真的很好吃，它具有兩種蔬菜的口感，既有花生的脆爽還有芽苗菜的口感，花生部位依舊很脆爽，但是發出來的芽就很嫩很好吃，沒吃過的親一定試試看，真的很好吃的。
我查了一下花生芽的功效還很多呢！所以準備今後常發一些吃，不知親們那裡能買到么？研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。
所需食材：自發花生芽300克 紅椒一個 生抽10克 醋10克 鹽2克 熟芝麻仁5克 雞精少許 蒜15克 玉米油15克 干辣椒2個
製作過程：
1準備好食材
2花生芽剪去鬚根摘去花生衣洗凈備用。
3紅椒切絲蒜切末備用。
4花生芽放入開水鍋里煮幾分鐘至熟，撈出來過冷水控干水分備用。
5小碗里放好雞精、鹽、蒜末和熟芝麻仁潑上剛炸好的辣椒油
6再加點醋拌勻
7花生芽和紅椒絲放入盤中澆上勾兌好的料汁拌勻即可。
小貼士：要注意發芽的花生和霉變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。一定要煮熟再涼拌食用。
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