學幾道家常小炒，以後再也不用熬外面的快餐了

【辣椒雞丁】

食材：雞丁，青紅椒，花椒，姜，泡椒末

1、雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁。

2、熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻。

3、最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味。

【豆豉生爆苦瓜】

1、豆豉、大蒜切碎，朝天椒切段。

2、苦瓜斜切片，用鹽抓勻腌片刻篩去水分。

3、油熱後放豆豉、蒜末和朝天椒，下苦瓜片，翻炒約1分鐘出鍋。

【洋蔥炒牛肉】

食材：牛肉，洋蔥，老薑，辣椒醬，老抽，料酒，芝麻油，澱粉，白糖

1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。

2、下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻。

3、先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

4、姜剁成末，切洋蔥。鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油。

5、撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香薑末，轉小火，下洋蔥牛肉。

6、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

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