一元錢的豆腐搭雞蛋,味道似海鮮,九十歲廚師教的
老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。
最近天熱,不想做葷菜,想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質。
用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。
老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。
做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!
虎爹邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」
豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。
絕對值得,值得我拍照碼字來這裡顯擺下。
【豆腐炒雞蛋】
材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個
配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。
嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。
雞蛋磕入碗中打散。
將豆腐塊放入切菜器。
轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。
取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。
加適量鹽,然後攪拌均勻。
鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。
放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。
倒入豆腐蛋液,轉大火。
翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。
小貼士:
1.多放點薑末,味道更好,更鮮。
2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。
3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。
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