酥香曲奇不用白糖不用擠花，一壓一提，小朋友都可以輕鬆做到！

做幾個曲奇，當早點，或者當工作加餐，及時補充能量。將傳統的細砂糖換成紅糖，不但風味獨特，還能補氣血，多好！加點杏仁粉，增加香味的同時，還能有多一些的營養。不會擠花也沒事兒，找個大號多齒的花嘴，向下一扣、一壓，出來的曲奇美得不要不要的。

【紅糖奶酥曲奇】
材料：無鹽黃油80克，過篩的紅糖50克，鹽1克，全蛋液35克，低筋麵粉100克，杏仁粉25克
烘烤時間：170度，上下火，中層，20分鐘左右，燜5分鐘 （【視薄厚大小來調整）

製作過程：
1. 全部材料準備好；黃油室溫軟化，一按一個坑的狀態；紅糖提前過篩；

2. 黃油中加紅糖、鹽；

3. 先混合在一起，再用電動打蛋器打發均勻；全蛋液分三次加入黃油糊中，每次都攪打均勻後再加入下一次蛋液；

4. 快速攪打成均勻的奶油糊，無需打發；

5. 篩入低筋麵粉，再倒入杏仁粉；

6. 用刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊，不要過度攪拌；

7. 大號曲奇花嘴入裱花袋中，將麵糊刮入袋中；此時烤箱開始預熱170度，上

8. 花嘴距離烤盤0.5cm處，垂直擠在烤盤上；夏天天熱，擠好的曲奇會很軟，可以先放冰箱冷藏10分鐘，變硬後直接送入預熱好的烤箱中，這樣花紋就很清晰了；

9. 將曲奇送入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘左右，余火燜5分鐘再出爐。這一步也要根據自己的烤箱實際溫度和曲奇薄厚大小來靈活調整。

烘烤小技巧：
1. 黃油無需打發，打順暢即可；
2. 麵粉也不要攪拌過度，沒有乾粉就成；
3. 花嘴的齒越多，出來的成品就越漂亮，還可以花芯處放水滴巧克力或者耐烤巧克力做裝飾。

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