自帶健康光環的即飲茶似乎賣的很好…未來茶飲市場發展新洞察

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自帶健康光環，茶飲變得越來越流行了。

高端化、抹茶、健康、功能性…仍將是未來的幾大發展方向。

」

消費者對健康和天然的持續關注，推動了天然、健康類產品的流行。瓶裝水行業收益顯著增加；而茶飲作為一種有益身體健康的產品，散葉茶、袋裝茶和即飲茶也不同程度地獲得了相應的增長。

即飲茶市場表現強勁

位於紐約的飲料營銷公司（Beverage Marketing Corporation，BMC）的研究總監Gary Hemphill指出，「茶飲市場整體上增長相對緩慢，而細分品類增長主要來源於即飲茶的強勁表現，這主要是由於其健康光環、產品創新和高端化的細分市場所帶來的。我們認為，在未來幾年內，即飲茶將繼續保持增長趨勢。」

Mintel在2016年8月發布的一份關於袋裝茶和散裝茶的報告中指出，罐裝和瓶裝的即飲茶，以及目前規模較小的冷藏茶飲品類在2016年實現了穩健增長，彌補了袋裝茶和散葉茶銷量的下降。該公司指出，袋裝茶銷量的下降也可能是由於市場開始轉向專業化、高端化的產品。

位於洛杉磯的IBISWorld公司行業研究分析師Chrystalleni Stivaros指出，即飲茶市場得益於其方便易攜的特點，在過去五年中實現了大幅發展。即飲產品迎合了現代消費者忙碌的生活方式，而且在便利店與自動販賣機上經常可以看到，這些地方也正是消費者常常會產生衝動購買的場所。

高端化是即飲茶增長的主要驅動力

Mintel報告稱，高端化的產品、包裝和製作方法都激發了消費者對茶飲的興趣。超過四分之一的人認為，高端釀造茶值得支付更高的費用，這一趨勢主要是由千禧一代和家庭收入較高的人群所推動。冷釀咖啡是最近流行的一種高端咖啡，而現在人們對冷釀造工藝的興趣也逐步地擴大到了茶飲領域，超過五分之一的人表示出了對冷泡茶的興趣。

Euromonitor 公司在2017年2月的關於美國市場的一份即飲茶報告中指出，隨著高端化的流行，使用真正茶葉釀造的產品在即飲茶市場中越來越多，高端茶飲發展的趨勢之一是強調茶萃取工藝，即在生產中使用真正的茶葉，而非傳統的茶葉提取物或濃縮茶。

IRI公司的數據顯示，在截至到4月16日的52周內，立頓Pure Leaf品牌在美國市場多個渠道中保持了第二名的位置，銷售額增長超過7%，占即飲茶市場份額的17%。

罐裝/瓶裝茶市場10大品牌（數據來源：IRI）

立頓最近又推出了兩款風味即飲茶：薄荷風味和石榴風味。

高端化在散葉茶的的發展中也發揮著重要作用，Euromonitor的報告稱，在美國市場，人們對熱茶的興趣越來越濃厚，並且隨著消費者對茶飲越來越熟悉，散葉茶也取得了一定的增長。在紅茶品類中，散葉茶的貿易量增長了5%，而袋裝茶則下降了3%。儘管泡茶並不是很方便，但精通茶飲的消費者還是非常樂於享受散葉茶的製備和靈活性。

散葉茶/袋裝茶市場10大品牌（數據來源：IRI）

由於高端茶市場的增長，Argo Tea公司順應潮流在今年早些時候也推出了高端產品系列Argo Tea Garden Direct，有24個不同品種，如英式早茶、洋甘菊和博士茶（Rooibos）等，價格從10.96美元到39.95美元不等。

Argo tea

Pure Leaf也進入了這個領域，去年，這個聯合利華旗下的品牌推出了其第一批袋裝和散葉茶，包括10種熱飲和冰飲的品種，公司表示，該系列茶與品牌真誠、熱情的形象一致，會給消費者帶來真正的飲茶體驗。

抹茶的潛力

根據IBISWorld在2017年4月發布的美國即飲茶報告顯示，在目前的即飲茶市場中，紅茶佔57.7%，綠茶和白茶佔22.5%，草藥茶佔19.8%。

儘管紅茶、綠茶和白茶在市場上佔據主導地位，但草藥茶和其他茶類的吸引力正不斷增強。Euromonitor在2017年1月發布的美國茶飲報告中指出，「2016年，其他茶類的銷售額佔零售總額的7%」。

在一些新興或頗具影響力的茶品種中，Mintel特彆強調了抹茶產品，儘管其市場在不斷增長，但尚未發揮出全部的潛力。

雖然沒有像業界所期待的那樣發展迅速，但抹茶在釀造茶和即飲茶市場都表現了緩慢的增長。報告顯示，15%的消費者每周會飲用類似抹茶粉這樣的粉末散葉茶產品，8%的人認為抹茶比袋裝茶或散葉茶更健康。雖然抹茶具有很大潛力，也非常符合如今以健康為中心的消費者的追求，但在飲料品類中該產品還沒有完全流行起來。

Davidson』s Organics最近推出了一種全新純正、不添加任何風味物質的抹茶粉產品Ceremonial Matcha Powder。

DR. BOB s Ceremonial Matcha Powder

位於德克薩斯州奧斯丁市的Applied食品科學公司（AFS）市場營銷總監Brian Zapp指出，Guayusa也逐漸獲得關注，這是一種含有咖啡因的葉子，只生長在亞馬遜的上游地區，是巴拉圭茶的一種。Guayusa的獨特之處是其味道不苦，偏甜，並且含有非常獨特的多酚抗氧化成分。

Guayusa已經出現在一些即飲茶產品中，如，Purity.Organic的高端茶飲系列推出了釀造的Guayusa茶飲，有石榴&桃子風味。Runa Tea也推出了含有Guayusa的即飲茶產品，以補充能量為主要賣點。

Purity.Organic』s Super Premium Brewed Guayusa Tea

Runa tea brewed with the guayusa

茶飲自帶健康光環

消費者對健康的追求在茶飲的發展中起到了重要的推動作用，尤其是即飲茶類。BMC公司的Hemphill指出，從健康的角度來看，茶是最好的食品品類之一，這推動了即飲茶市場的增長。茶飲自帶健康光環，與今天消費者的健康追求相一致。」

Mintel報告指出，健康是消費者選擇茶飲的重要因素之一。在購買某一款具體的茶飲料時，健康因素進一步影響了消費者的選擇。幾乎所有的消費者都認為茶有益健康，至少有三分之一的消費者認為茶飲在長壽等健康治療方面具有一定的益處。

IBISWorld的報告指出，消費者對軟飲料逐漸失去了興趣，轉而尋求更多「Better for you」型的產品，這也是驅動即飲茶市場發展的因素之一。

報告指出，隨著人均軟飲料消費量的下降，消費者在尋找更健康的替代飲料。在過去5年里，茶飲生產商已經歷了產品銷量和利潤的增長。茶含有多種有益成分，有促進新陳代謝和抗癌的功效，近年來，消費者健康意識的覺醒促進了茶飲市場的發展。

專家指出，消費者轉向茶飲的主要原因之一是其抗氧化功效。

AFS公司的Zapp指出，茶的抗氧化功效在人類膳食中已經得到了深入的研究，如茶可以減少氧化應激，從而改善心血管健康，提高谷胱甘肽活性，促進皮膚修復和消化系統健康。

IBISWorld的報告稱，抗氧化成分有促進新陳代謝的作用，綠茶含有的大量抗氧化成分，因此被認為是減肥利器，到了越來越多的關注。全球範圍內的減肥熱潮或體重控制，進而促進了綠茶的暢銷。

此外，IBISWorld公司的Stivaros指出，草藥茶以其藥用和鎮定的功效而聞名。

另一方面，許多茶中都含有咖啡因，這也是消費者看重的關鍵成分之一。Euromonitor在美國市場即飲茶的報告中談到，咖啡因對消費者來說非常重要，這也是紅茶主宰即飲茶市場的主要原因之一。雖然其他茶飲品種在美國也越來越受歡迎，如綠茶和白茶，但冷藏紅茶的價值不僅在於其提神性，更因為其高含量的咖啡因。

The Republic of Tea周年慶時推出的姜-桃-巧克力-松露紅茶

Mintel報告指出，天然和有機特性也增強了茶的健康功效。消費者往往認為天然有機產品比含有人工成分的產品更健康。大約五分之一的消費者認為，天然和有機宣稱對於他們選擇釀造茶飲時非常重要。

IBISWorld公司的Stivaros也注意到了天然和有機的影響作用，他表示，「天然和有機助推了即飲茶市場的發展，許多消費者購買茶就是因為其健康益處，而天然和有機又進一步鞏固了其健康特性。」

創新潛力

與健康趨勢類似，功能性和產品創新也是茶和即飲茶市場未來發展的關鍵因素。

Mintel報告稱， 「茶是一種形式多變的飲品，可以滿足多種消費場合，這一點需要傳遞給消費者，進而鼓勵消費者更多地選擇茶飲料，此外，也可以通過高端產品和功能創新來吸引更多的消費者。」

功能性是即飲茶產品創新的第三大重要特性，抗氧化功能位於第一位。

BMC公司的Hemphill指出，在創新方面茶飲料處於領先地位，很多公司都在嘗試不同概念的新產品和新口味。

IBISWorld公司的Stivaros指出，在即飲茶中加入益生菌也使高端茶飲具備了更多功能性，提高了產品價值，如康普茶就變得越來越受歡迎。

咖啡因則是可以用作茶飲功能宣稱的另一個關鍵點。作為咖啡或蘇打水的替代品，一些消費者會為了咖啡因而喝茶。茶飲料公司可以利用這一點，通過產品和營銷策略來影響消費者的購買選擇。

茶是一種多樣化的飲品，有限的消費場合會阻礙其消費。Mintel報告指出，開拓新的茶葉消費場景有助於推動袋裝、散葉茶和即飲茶市場的發展。

報告顯示，在炎熱的天氣里，只有五分之一的消費者會選擇泡茶喝。而無論是在炎熱或是寒冷的天氣，即飲茶似乎都更方便。在生病期間，熱茶也被認為可以用來緩解病痛，近五分之一的消費者表示，當他們生病時，熱茶是一個很好的選擇。

雖然隨著時間推進，即飲茶市場的增長速度已經放緩。但通過持續創新，主流飲料將繼續吸引消費者的關注。IBISWorld的Stivaros指出，「除了咖啡和其他功能飲料，茶也是一種主流飲料。即飲茶產品的高增長利潤模式無法再現，但持續創新會繼續推動利潤的增長。」

整理編輯：Foodaily每日食品網

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