愛喝酒的人經常吃得下酒菜，卻不知它有致癌風險

飲食 07-11

許多人在喝酒時,都喜歡嘗試各種下酒菜。但是，並不是所有食物都適合在喝酒的時候吃。近日，就有一名男子晚上喝酒後出去散步，看到路邊有賣涼粉，於是就吃起來，不料，涼粉還沒有吃完，該男子就開始肚子難受，喉嚨疼等，經過診斷，醫生認為這是因為酒後大量食用涼粉引發，甚至有的下酒菜會引發癌症！

一是胡蘿蔔，胡蘿蔔切成條，放上糖醋腌制，美味爽口，很多人喝酒的時候，都比較喜歡吃，可是「胡蘿蔔素+酒精=毒藥」，這你就不知道了吧！這是因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。由於胡蘿蔔中還有大量胡蘿蔔素，在腸道中可變成維生素A，如果人體內缺少維生素A，易患乾眼病、夜盲證，還會造成皮膚乾燥，骨骼的發育也會受到影響。除了胡蘿蔔不能做下酒菜外，還有幾類食品同樣需要遠離酒精。

再是涼粉涼皮：因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，促使人醉酒，危害健康。

三是熏臘食品：一口鹹肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，確暗藏健康的隱患。熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。

四是燒烤：在燒烤過程中，食物中蛋白質的利用率降低了，同時產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。這是因為酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。另外，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。

下酒菜的正確做法

1、做菜時宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做幾款富含蛋白質的菜：酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

3、備幾款鹼性食品：雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜里應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

4、下酒菜不能少了醋：醋能與酒里的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

生活當中飲食需要注意飲食禁忌，如果不注意，既不能起到食物原有的功效，甚至會成為你身體健康的殺手，例如土豆不可配香蕉，黃瓜忌花生，皮蛋忌紅糖等等。因此我們需要特別注意，切勿病從口入。那麼哪些不能一起吃？

好多人都是花錢買來的這張表，今天小編送給大家！