金針菇抗癌，配雞肉顧腸胃、配它降膽固醇又降血壓

金針菇降低高血壓患者發生中風的機率

性味歸經：性寒，味咸；歸肝、胃、腸經。

推薦用量：每餐宜吃20～30克（新鮮品）。

營養成分

金針菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀、鋅、鎂等營養成分。

營養功效

金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類，對於增加大腦營養，提高智商和智力，增強思維力、記憶力大有裨益；金針菇含有多糖體朴菇素，可以增強人體對癌細胞的抵抗能力，從而達到防癌抗癌的作用。

降血壓關鍵字：鉀

對高血壓的益處

可保護血管，防止動脈壁受損。服用利尿藥物的高血壓患者，由於排尿量增多，會使鉀的流失量增大，經常食用高鉀低鈉的金針菇可保護血管，防止動脈壁受損，降低高血壓患者發生中風的機率。

特別提示

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，其頗容易因氧化而產生二秋水仙鹼，對胃腸黏膜及呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。秋水仙鹼怕熱，所以金針菇一定要徹底烹煮熟再食用。

金針菇＋雞肉：防治胃腸疾病

金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。

金針菇＋菠菜：降低膽固醇

金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，進而防治高血壓；菠菜中的鎂，可以減少甲腎上腺素的釋放，進而達到降壓的作用。

金針菇＋番茄：促進血液循環

金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助於維持體內鹽的平衡，促進血液循環，對高血壓患者有益。

降壓常備菜食譜

香辣金針菇

．食材：金針菇400克，蛋白2個，碎花生少許。

．調味料：蒜末、薑絲、蔥末各5克，太白粉10克，鹽3克，香油、辣椒油各5克，麵粉50克，紅尖椒、花椒各少許。

．做法：

1.蛋白加太白粉、麵粉及適量清水調成麵糊；金針菇去根，洗凈，在鹽水中過水汆燙，撈出瀝干備用。

2.炒鍋置火上，倒油燒熱，將金針菇裹上蛋糊，然後下鍋炒熟，撈出瀝油待用。

3.鍋留底油燒熱，放入紅尖椒、花椒、薑絲、蒜末爆香，然後倒入炒好的金針菇翻炒均勻，加入鹽、雞粉、香油、辣椒油調味，撤上碎花生及蔥末即可。

金針菇雞絲

．食材：雞胸肉250克，金針菇50克，青椒絲20克。

．調味料：蔥絲、薑末各5克，米酒10克，太白粉15克，鹽3克，香油少許。

．做法：

1.雞胸肉洗凈，切絲，放入碗中，加入米酒、薑末、太白粉抓勻，腌10分鐘；金針菇洗凈，切除根部備用。

2.鍋內倒植物油燒熱，放入雞絲、金針菇炒熟，加鹽調勻，放入蔥絲及青椒絲炒熟，淋上香油即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！