酸、甜、苦、辣、咸五味俱全的韓式辣白菜

講到韓劇，除了分不清誰是誰的演員，理來理去理不清的感情關係還能想到一些什麼呢？泡菜、辣椒醬、炒年糕、朝鮮冷麵、啤酒炸雞、韓國燒酒、拌飯、烤肉……似乎這幾年通過韓劇流入國內的除了韓國劇情，還有韓國美食。縱觀國內的餐飲行業，不管你承不承認韓式料理依然爭得一席之地。

個人覺得在眾多韓式美食中較為有代表性的應當算韓式辣白菜，韓式辣白菜除了有白菜本身的清脆還融入了朝鮮辣醬的獨特味道，吃起來十分的爽口。吃法上，辣白菜可單獨做開胃小菜，也可以做一味調味作料同其它食材烹煮，比如辣白菜炒五花肉、韓式泡菜餅。

做一個吃貨除了要吃的廣還要吃的明白，簡單說說韓國泡菜的做法：

原材料

大白菜、糯米粉、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、韭菜、白芝麻、蝦皮、紅辣椒粉、鹽、魚露

製作方法

首先大白菜撕去乾枯發黃的葉子，將白菜葉撕下，沖洗乾淨；

白菜葉控干水分，一片一片的放在容器內，每放一片，都要在表面撒一層細鹽，以此類推，直至將所有白菜葉放進容器；

處理好的白菜，密封冷藏一夜；

第二天取出，白菜已經腌出很多水，用清水將大白菜沖洗乾淨，擠干水分備用；

糯米粉加水攪勻，小火加熱米漿，邊煮邊攪，煮至米漿冒泡時關火，過火後繼續攪拌，感覺粘稠，晾涼備用；

白蘿蔔擦絲，擠干水分；

胡蘿蔔、蘋果、洋蔥切塊，與蒜瓣，生薑一同放入料理機打成泥；

晾涼的米糊加上白蘿蔔絲、辣椒粉攪拌均勻，再加上辣椒醬攪拌均勻；

在攪拌好的米糊里加上 之前打好的果泥、小蝦皮（或者蝦醬）、魚露攪拌均勻；

撒上白芝麻，切成段的韭菜，加上白糖攪拌均勻，做泡菜的腌醬就調製完成了；

將擠干水分的白菜正反兩面都塗抹上腌白菜的醬料，一片一片的塗抹均勻，塗完全部的白菜；

塗完腌料的白菜整齊的，碼放在容器里，在上面抹上一層厚厚的醬料，蓋上蓋子，室溫條件下夏天發酵一天、冬天發酵三到五天，然後找一個密封性較好的容器，將白菜倒進去，密封冷藏五到七天後即可食用。

最後說一句，並不建議自己在家裡做這一類腌制發酵的食物，因為在家裡操作的過程中，很難保證腌製品不會受到其他真菌的污染，從而造成一些衛生安全上的隱患。

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