夏天來一碗涼皮
用最簡單的食材做最美味的食物
高筋麵粉
200g
水
100ml
姜、蒜
適量
紅辣椒
適量
黃瓜
1根
生抽、醋
適量
香油
適量
=步驟=
1、先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2、將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3、等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4、冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5、下面濃稠的麵漿攪拌均勻。麵漿一定要攪拌均勻。
6、平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
7、切上點黃瓜，調上醬汁，加點辣椒油，OK。
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