家庭如何製作大米發糕 口感蓬鬆有秘訣
大米發糕是許多人兒時記憶中的美食之一，如果在嚴寒的冬季可以吃上一塊熱騰騰的大米發糕那簡直就是一種享受。但是現在外面賣大米發糕的小攤子越來越少了，而且製作過程中的添加劑和衛生狀況也令人堪憂。
如果可以在家自己製作一款既健康衛生又美味營養的大米發糕就完美了，下面小編就為你介紹一下在家裡如何進行大米發糕的製作。
首先需要準備一些簡單的食材：大米粉120g，麵粉200g，白砂糖25g，鮮酵母2g，泡打粉2g，黑芝麻5g（用來裝飾用還可以用蜜棗、紅綠絲等）。
將大米粉、麵粉、白砂糖、酵母混合均勻，加水製成米漿，水和粉的比例是2:1。一邊加水一邊攪拌，攪拌至粘稠狀後分出一半米漿備用。一半米漿倒入小奶鍋中開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等米漿變得更加粘稠（其實是生米漿變成熟米漿）。
下面是關鍵的一步，將熟米漿加入備用的生米漿中，一邊加一邊攪拌。全部攪拌均勻後加入泡打粉，泡打粉可以讓發糕的口感更加彭松（這裡的泡打粉是不含鋁的，可以放心食用）。
等待米漿發酵，一般溫度合適的話（15℃-25℃），只要2個小時。如果溫度低的話時間要久一些，等體積變大2倍就可以了。
最後就是進行蒸煮了，將米漿放入蒸籠蒸煮20分鐘左右就可以出爐了。等稍稍放涼以後就可以開吃啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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