喝茶的三大基本要領！

我們在今天重新面對本人這既古老又年輕的茶道藝術時，不用掛慮任何藝術方式的問題。只需帶著孩子般新穎的眼睛，全然投入，真誠地做好當下每一件小事，享用心中流瀉出來的美感，方式就會不時生長、變化，美本人會慢慢成熟。

根本功之一：泡茶三要素

我們喜歡茶香暖和的陪伴，很多時分，只想輕鬆地喝杯好茶，希望泡出好喝的茶並不難，只需經過仔細的練習就能夠做到。

茶葉量、水溫、時間，是泡茶三個變化的要素。

我們要靜下心來泡茶，認真品味每杯茶湯的滋味，留意水溫和時間的影響。茶葉量的增減、水溫的上下變化、浸泡的時間長短，都會馬上改動茶湯的香氣和滋味。

想要揣摩泡茶的技巧，最簡單而有效的辦法是做對照的時間，對照的時間做得越多，根本功越好。

下對照的時間，要訣是連續泡兩次，毎次只能更動一個條件，這樣覺得才會分明，否則覺得會含糊不清。

例如，我們想試試不同的茶葉量，探究一下本人喜歡的口味和濃度。最好的辦法是連續泡兩三次，每次茶葉用量差異不要太大，只做一點點細微的調整就能夠了，但是水溫和出湯的時間都不變，也就是泡茶的手法要維持分歧，才幹比對前後的香氣和滋味的變化，效果哪個好，有什麼不同。這樣取得的印象會很深入，完整不用強記。

比對的時間是十分有趣的發現之旅，常常帶給我們驚奇的經歷和喜悅。

時間下得愈多，茶泡得愈好喝。

根本功之二：擇水

品茶必需先擇水、試水，各種水所含的物質不同，對茶湯質量的影響非常明顯，古往今來，有過很多研討。歸結起來，古人評水，主要從水質和水味兩方面來談，好水的水質必需清、活、輕，水味必需甘、冽。

清，水質應當明澈純潔，沒有雜質。

活，指活動的水，不是靜止的水。

輕，水的輕、重，很相似我們今天說的軟水、硬水。用軟水泡茶，茶湯亮堂，香味鮮爽;用硬水泡茶則相反，會使茶湯混濁，茶味發澀、變淡。

甘，宋代蔡襄在《茶錄》中說：「水泉不甘，能損茶味。」

冽，是寒的意義。泉水能甘而冽，水源多半在群山環抱之中，或者潛埋在地層的深處，經過岩石的屢次浸透過濾，從地表的深層沁出，所以水質特別好。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：「泉不難於清，而難於寒。」甘冽的水質最尷尬得。

我們今天用什麼水來泡茶呢?

泉水——遠離人煙和污染源的泉水，照舊是我們的最愛。由於水源和流經的地域不同，水質的含鹽量和硬度就有很大的差別，並不是一切的泉水都是泡茶的好水。在雨中取來的泉水懸浮物多，要等天氣放晴後，過幾日再去汲水，水質才會明澈好喝。山泉水不宜放置太久，最好趁新穎的時分煮水泡茶。

礦泉水——市售的礦泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素對我們的安康很有好處，有的水味很好喝，但是合適飲用的水不一定發茶性，不一定合適泡茶，必需經由實踐的試用和比對，才能夠找出泡茶的好水。

過濾水——我們在生活中最容易獲得的就是自來水，各地自來水的水質差異很大，有的地域水源遭受嚴重污染，曾經不能飲用了，有的地域水中礦物質含量太高，固然經過凈水器處置，還是不能泡茶。即便水質良好的自來水也不能直接用來泡茶的，由於水中含有消毒作用的氯氣，會毀壞茶香，損傷茶湯的鮮爽度，一定要先過濾，才幹泡茶。

根本功之三：煮水

茶湯的風味不只與水質好壞關係親密，還與煮水壺的材質、茶爐的燃料以及開水沸騰的水平也有關係。

煮水要留意區分開水沸騰的狀況，分明地控制水沸的水平，是為了避免水煮得「過嫩」或「過老」。過嫩和過老都不好。

所謂「過嫩」，就是水溫不夠。用溫度不夠的水泡茶，不能釋放茶味，香氣和滋味都會很薄弱。

所謂「過老」，有兩個意義，一是指水溫太高，一是指水開過了頭。水溫過高的話，茶味會苦澀。而水燒得過頭，則會失去活性，水味就失去了甘鮮，泡出來的茶湯帶有滯鈍的覺得，缺乏鮮爽味。

找到本人喜歡的口味

我們都有一品種似的經歷，每當我們喝到一杯好茶時，那種深深的滿足感，能夠給心情帶來難以形容的放鬆戰爭靜。但是我們卻沒有方法分明地解釋個滋味、香氣，總是覺得可以表達的言語真實很有限。

由於我們的感官是一種千變萬化的過程，所以好喝的覺得也是相當客觀的。即便同一個人，關於相同氣息的靈活度及判別也常有極大不同。

當我們心情慌張、睡眠缺乏、疲倦、感冒、不舒適的時分，靈活度都會降低;

刺激性激烈的食物也會使靈活度暫時衰退，比方大蒜、生蔥、香煙······都讓我們的覺得變得愚鈍;

而環境周圍的光線、顏色、聲音、溫濕度的強弱變化，同樣影響我們的覺得才能。

而且每個人關於滋味的覺得靈活度、判別力又有相當大的差異。比方關於苦味和澀味的感受，每個人的味蕾覺得區域都有點不大相同，喜歡的水平也不同。有的人不大承受苦味，有的人不大承受澀味，有的人卻兼愛兩者，喜歡苦澀味化開後轉為甘醇的喉韻，而苦澀的濃郁度或激烈水平又因人而異。

所以，我們應該爽朗地追求本人喜歡的口味，也應該學習了解及尊重別人喜歡的口味，學習觀賞不同的美感。

志於道，游於藝

我們的故土——中國，出產世界上稀有的好茶，為了要跟朋友一同好好地品味寶貴的茶，我們布置環境空間、插花、觀賞音樂、擺設一些不矯飾的、認真選擇的茶具······茶道，慢慢地成為我們生活的一局部。

促使這種「遊戲」得以開展的要素是我們愛美，並且想要發明的天性。固然在我們這塊上地上缺乏足夠的審美教育，但我們本人在茶道藝術里發現了補償心中缺憾的辦法。同時，茶道也引領我們的內心往寧靜、寬廣、安寧的境地追隨。

我們能夠在茶道里領會孔子說的「游於藝」的境地。過一種具有發明力的生活，悠遊在自在的「遊戲」中，使我們感到深深的滿足，感遭到喜悅之情，在我們內在深處覺得富有。

印度詩人泰戈爾說：「生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美。」

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