餐館裡的剁椒魚頭，在家也能做出像樣的味道

剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。大頭魚肉質鮮美，肥而不膩，大頭魚中含有我們人體所需要的一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的養分素，可以起到維持、進步、改善大腦機能的效果。魚鰓下邊的肉呈通明的膠狀，裡面富含膠原卵白，可以對立人體老化及修補身體細胞組織；所含水分足夠，所以口感很好。

今天心血來潮做了一款湖南菜---剁椒魚頭

主料：大頭魚頭，金針菇，嫩豆腐，鹽巴，蒸魚鼓油，蔥，蒜，生薑，

第一步：先把已經洗乾淨的魚頭用鹽巴，蒜末，生薑，醬油腌制十分鐘左右，這樣蒸出來的魚頭才更加的入味

第二步：魚頭上面鋪上金針菇和豆腐，也可以隨自己喜歡，想放其他菜也是可以的，然後把已經腌制好的魚頭撒上剁椒。

第三步：放進鍋里蒸15分鐘左右就可以了，等魚眼睛突出來後，就可以關火了

第五步：這個步驟很重要，鍋裡面倒進去差不多半碗油 然後在魚頭上面撒上蔥花，把滾燙的油澆到已經蒸好的魚頭上面，這樣一道簡單的剁椒魚頭就可以了啊

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