蔬菜之王西蘭花最健康的製作方式，簡單美味還保留營養！

炎熱的夏天，吃什麼都沒胃口，而這道綠綠的菜，號稱蔬菜之王。每個地方的叫法不同，但大部分人都叫它西蘭花。西蘭花是一種營養非常好的蔬菜，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

今天分享給大家的是涼拌西蘭花，美味簡單，還保留營養成份。

原料：西蘭花350g，木耳50g，紅椒10g，鹽5g，蔥油10g

1、西蘭花切成塊狀，加1g鹽泡5分鐘。

2、木耳泡好清洗乾淨，紅椒切菱形片。

3、鍋內加水燒開，加鹽3g，油，下西蘭花，木耳，紅椒焯10秒到15秒撈出沖涼，如果你想吃老一點就多焯會。

4、瀝干水裝入盆中，加鹽1g，蔥油攪拌均勻即可。

蔥油的香加上西蘭花的脆綠，吃上一口就停不下來，並且這種做法更健康，如果你關注健康就關注我。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

圖文由瑞Fusion健康美食工作室實驗室共同出品，請勿轉載！

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